Los Arenques atlánticos son peces pelágicos costeros encontrados rondando en números de varios billones de peces. Son encontrados en ambos lados del Océano Atlántico; en el atlántico noroccidental son encontrados en la plataforma continental y las aguas costeras desde Labrador a Cabo Hatteras en Carolina del Norte.
Los arenques son peces pequeños de un color plateado con un lomo azulado o verde azulado. Tienen un cuerpo delgado con una panza redonda y cola bifurcada. Los arenques pequeños frescos tienen un sabor delicado mientras que los más grandes tienen un sabor más completo y aceitoso. La mayoría de los arenques en Estados Unidos se pueden encontrar enlatados, en vinagre o ahumados.
Información General sobre el Arenque
Los huevos de arenque son muy pegajosos y son dejados en rocas, grava o fondos de arenas y a veces, directamente en la vegetación marina. Cada arenque hembra puede producir de 30000 a 20000 huevos que eclosionan luego de 7 a 10 días dependiendo de la temperatura del agua. Para el tiempo en que llega la primavera los arenques han crecido hasta ser juveniles y empiezan a formar grandes cardúmenes que viajan a las aguas costeras durante el verano. Los adultos han madurado a los 4 años y pueden vivir hasta 15 años. Estos arenques adultos se alimentan de plancton, krill y peces larva mientras que ellos son depredados por tiburones, aves marítimas, mamíferos marinos y ráyidos. Los arenques atlánticos son una especie muy importante en la cadena alimenticia oceánica con muchas especies dependiendo de sus huevos para alimentarse también.
El arenque atlántico tiene un gran número de presas así como depredadores. Las orcas, delfines, bacalao, marsopas, pez roca, tiburones, ballenas, aves marinas, calamar, focas, lobos marinos, atún, pescadores y salmón son sus depredadores. Otros nombres comunes para el pez arenque son el sloe noruego, arenque Bismarck, arenque labrador, Melker y otros.
El arenque atlántico tiene un lomo grisáceo o verdoso y panza plateada. Su cuerpo es delgado con una nariz puntiaguda, boca grande, y barriga redonda. Mide aproximadamente 45 centímetros (18 pulgadas) de largo y pesa 1.1 kg (2.4 lb). Las escamas son grandes pero flojas, viven hasta 12 años. Aparecen de octubre a noviembre. Se alimentan de plancton, criaturas marítimas, pequeños espadines, krill, copépodos y otros peces.
¿Es el Arenque Bueno para la Salud?
El arenque es una de las mejores fuentes alimenticias de vitamina D. Nuestro cuerpo adquiere esta vitamina de la luz solar, pero en ciertos climas es difícil obtener suficiente. Parece que la vitamina D tiene más funciones que mantener huesos y dientes fuertes. Se cree que la deficiencia de vitamina D puede ser un factor en muchas enfermedades, como esclerosis múltiple y diabetes.
El arenque está cargado de EPA (ácido eicosapentaenoico) y de DHA (ácido docosahexaenoico). Estos ácidos grasos ayudan a la prevención de enfermedades del corazón y mantienen al cerebro funcionando apropiadamente. Parece que también son efectivos para reducir enfermedades inflamatorias como la enfermedad de Crohn y la artritis. En este artículo veremos 9 beneficios de consumir arenque.
Propiedades y Valor nutricional
Una porción de 143g de arenque cocido ofrece 91.75g de mezcla, 290 calorías, 32,93 gramos de proteína, 16,57 gramos de grasa lipídica y 2,67 gramos de ceniza.
Esto es 65.87% del valor diario para las proteínas 47.34% del valor diario para grasa, 782.92% de vitamina B12, 121.64% de selenio, 90.73% de isoleucina, 90.43% de lisina, 83.86% de triptófano, 82.05% de treonina, 80.35% de valina, 78.73% de histidina, 72.43% de leucina, 61.86% de fósforo, 38.31% de vitamina B6, 36.86% de niacina, 32.92% de riboflavina, 25.25% de hierro, 21.16% de vitamina B5, 18.78% de cobre, 16.55% de zinc, 14.05% de magnesio, 13.33% de tiamina, 13.07% de alfa-tocoferol, 12.74% de potasio, 10.93% de sodio y 10.60% de calcio.
9 Beneficios del Arenque
El pez arenque está cargado con amplias cantidades de nutrientes. Provee minerales como el calcio, fosforo y magnesio que ayudan a mantener la salud de los huesos y los dientes. Es rico en ácidos grasos Omega-3 que ayudan a mantener las funciones del cerebro.
1. Salud del corazón
Los pescados tienen alto contenido de Omega-3 y baja cantidad de grasa saturada que ayuda a prevenir malestares al bajar los niveles de colesterol en la sangre. El estudio muestra que una alta ingesta de pescado disminuye la posibilidad de padecimientos del corazón a la mitad.
2. Limpia los vasos sanguíneos
La ingesta de pescado promueve la circulación sanguínea y disminuye las posibilidades de una trombosis. El pescado contienen EPA y DHA, aceites omega-3 que previenen la producción de eicosanoides que podrían traer una inflamación y coágulos de sangre.
3. Alivia la artritis
Ingerir diariamente pescado calma los síntomas de la artritis reumatoide que pueden inflamar las articulaciones. La investigación muestra que la grasa de Omega-3 es asociada con la osteoartritis. El consumo de pescado podría prevenir esta enfermedad.
4. Salud ocular
Ingerir diariamente pescado ayuda a tener ojos saludables. El estudio muestra que los ácido grasos Omega-3 ayudan a prevenir la degeneración macular de la vista. Tiene retinol que es un tipo de vitamina A que ayuda a promover la visión nocturna también.
5. Nutrientes
Contiene nutrientes como el selenio, yodo, potasio y zinc. El Yodo es esencial para la glándula tiroides, el selenio ayuda a prevenir el cáncer. Son una gran fuente de vitamina D y A.
6. Protege los pulmones
El pescado provee alivio del asma y protege los pulmones. El alto consumo de pescado hace que los pulmones sean saludables y fuertes.
7. Apariencia de la piel
También previene la depresión. El estudio muestra que una baja presencia de omega-3 está asociada con alto riesgo de depresión. Puede prevenir el Trastorno afectivo estacional y la depresión post-parto.
8. Disminuye la inflamación
El estudio muestra que el pescado previene enfermedades inflamatorias intestinales como la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn. El omega-3 también ralentiza el desarrollo de las enfermedades inflamatorias intestinales.
9. Función cerebral
Como el cerebro humano consiste de un 60% de grasa Omega-3, el alto consumo de pescado disminuye la posibilidad de demencia así como problemas mentales. También se asocia con las habilidades de lectura, concentración y comportamiento.
Cómo se Come el Arenque
- Se come ahumado, salado o en vinagre.
- El arenque seco es consumido en Filipinas con huevos y arroz de ajo
- La sopa de arenque es considerada un plato tradicional en Suecia
- El arenque cortado se sirve con pan.
Arenque en escabeche
El arenque en escabeche o vinagre es considerado una exquisitez en muchas partes de Europa, tanto que se ha añadido a la cocina de las personas alemanas, judías, Escandinavas, los bálticos y los eslavos orientales. Incluso los japoneses piensan que es una exquisitez, lo que muestra la amplía penetración de este alimento en el lejano este. Los arenques en escabeche requieren dos pasos para su preparación: primero, curarlo en sal para remover el agua. Luego, se remueve la ya mencionada sal, que lleva a la adición de sabores. Los sabores típicos incluyen, azúcar, sal y vinagre, a los que se pueden agregar cebollas crudas y hojas de laurel.
Beneficios para la salud del arenque en escabeche
Los beneficios del arenque en escabeche son bien conocidos y casi nadie dice lo contrario. La presencia de ácidos grasos omega 3 y la vitamina D son los beneficios principales. El Omega-3 es esencial para el cuerpo humano porque su rol central lo involucra en el desarrollo y crecimiento de la salud del corazón y la circulación. Por otro lado, la presencia de vitamina D en arenques en escabeche es otro añadido porque la vitamina D juega un rol prominente en la absorción de calcio y fosforo del cuerpo, la formación de huesos, y el mantenimiento de un sistema inmune saludable.
Posibles riesgos a la salud
Mientras que los beneficios de los arenquen en escabeche dejan de lado cualquier posible riesgo, aún es necesario señalar posibles problemas a la salud que puedan ocasionar. Para comenzar, una cierta manera en que se prepara podría ser culpable en añadir a esos posibles riesgos. Un compuesto con el nombre de Tiramina se forma cuando ciertos alimentos ricos en proteínas como el arenque se ponen viejos. La tiramina ha sido asociada con condiciones no placenteras como dolor de cabeza e incluso hipertensión. La razón de que alimentos que contienen tiramina puedan causar dolores de cabeza es porque tienen una tendencia a bajar los niveles de serotonina en su cerebro.
Precauciones con el Arenque
- Debe consumirse en cantidades moderadas.
- Las personas alérgicas deben evitar su consumo
- Los niños y mujeres embarazadas deben consultar a un doctor antes de consumirlo.
Además, si está tomando ciertos tipos de medicamentos como inhibidor de la MAO, evite comidas como el arenque preparado de una manera que contenga niveles significativos de tiramina. La razón porque al comer alimentos con tiramina mientras se toma tal medicación puede llevar a circunstancias letales para su salud como el sangrado intracraneal, así como elevar su presión sanguínea.