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Cómo hacer que los almuerzos escolares de nuestros niños sean MUCHO más saludables

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La información de nuestros artículos NO pretende reemplazar una relación uno a uno con un profesional de la salud calificado y no pretende ser un consejo médico.

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Nuestro equipo incluye nutricionistas y dietistas con licencia, especialistas certificados en educación para la salud, así como como especialistas certificados en fuerza y ​​acondicionamiento, entrenadores personales y especialistas en ejercicios correctivos. Nuestro equipo tiene como objetivo no solo ser minucioso con su investigación, sino también objetivo e imparcial.

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Por

A la gente le gusta decir, “eres lo que comes”. Nos gusta decir, “eres lo que descompones y absorbes”.

Cuando combinas esto con la asombrosa estadística de que al menos el 54 por ciento de los niños en los EE. UU. Han sido diagnosticados con una enfermedad crónica condición, según un estudio de 2011 publicado en Academic Pediatrics , tienes que preguntarte qué están comiendo los niños estadounidenses … y no siempre está en manos de los padres.

Si un niño come un almuerzo caliente en la escuela todos los días, tiene aproximadamente 180 comidas al año en su institución educativa. ¿Sabes qué hay en los almuerzos escolares?

El problema con los almuerzos escolares

No es ningún secreto que ha habido preocupación en torno a las comidas que se sirven en las escuelas. De hecho, la Ley de Niños Saludables y Libres de 2010 implementó regulaciones para ayudar a una mejor nutrición de las comidas para los niños. La ley limitó la cantidad de calorías por comida y requirió que todas contuvieran al menos una porción de frutas y verduras.

Después de que se produjeron estos cambios, los investigadores encontraron aumentos en el calcio, vitamina A, vitamina C, hierro, fibra y proteína en los almuerzos escolares en tres escuelas intermedias y tres escuelas secundarias en el estado de Washington, con una participación similar en el programa de almuerzos escolares antes y después de las nuevas regulaciones.

Sin embargo , mirar las calorías, los grupos de alimentos y los macronutrientes no indica la verdadera salubridad de estos almuerzos escolares. Muchos proveedores de alimentos utilizan alimentos procesados, así como saborizantes y colorantes artificiales, conservantes, emulsionantes y otros aditivos alimentarios, que actualmente están permitidos en las comidas de la cafetería.

Mientras tanto, lo más probable es que las carnes y Los productos agrícolas se cultivan y producen de forma convencional para mantener bajos los costos.

Los estudios muestran que lo que comen los niños tiene un efecto directo en la escolarización:

    Un estudio mostró que si bien comer comida rápida reduce los puntajes de los estudiantes en las pruebas, una nutrición adecuada mejora el rendimiento. Investigaciones posteriores han encontrado que las deficiencias de vitaminas y minerales disminuyen las capacidades cognitivas y la concentración mental.
      Un estudio publicado en Nature Reviews Neuroscience encontraron que las dietas con altos niveles de grasas saturadas pueden afectar el aprendizaje y la memoria. Un estudio de 2011 reveló que cuando una escuela cambió de comidas procesadas a almuerzos más saludables, los resultados educativos mejoraron y las ausencias disminuyeron en un 14 por ciento. También se ha establecido una correlación entre la nutrición y los resultados conductuales. Según Hilary Boynton, consejera de salud holística certificada y jefa de cocina en la escuela Manzanita en Topanga, CA, donde sirven almuerzos de alimentos integrales saludables todos los días a los estudiantes de cuarto a doceavo grado, “La mayoría de los niños no saben lo que se siente al sentirse bien . ”

    • Desde anécdotas hasta estudios científicos, está claro que lo que comen los niños importa para su funcionamiento cognitivo, éxito conductual y rendimiento. en el colegio. Es hora de un cambio.

      Cómo mejorar los almuerzos de su escuela

      Para ayudar a descubrir formas efectivas y factibles de ayudar a cambiar los almuerzos escolares en todo el país, Me senté con Boynton, a quien apodaron infamemente “La dama del almuerzo”.

      Esto es lo que ella dijo sobre cómo puede participar y ayudar a transformar el panorama de los almuerzos escolares en los EE. UU. :

    1. Descubra qué hay en los almuerzos de su hijo

Solo puede averiguar hasta cierto punto acerca de lo que niño está comiendo del menú del almuerzo escolar semanal que se le envía a casa. El “sándwich de pavo con duraznos, judías verdes y un brownie de chocolate” puede darle una idea de los macronutrientes que está comiendo su hijo o hija, pero ¿qué pasa con la calidad de esos artículos y los aditivos que puedan contener?

Las escuelas deben tener una lista completa de los ingredientes disponibles para el almuerzo escolar. ¿No estás seguro de dónde encontrarlo? Intente ir a la enfermera de la escuela y preguntar qué hay en los almuerzos escolares para aprender sobre conservantes, tintes, etc. que probablemente estén al acecho en las comidas.

2. Únase al Movimiento

Lunch Leader Academy – Hilary Boynton tiene la misión de r

ethink lunch señoras. “Eres solo un líder en el movimiento de la buena comida”, dice del personal de la cafetería. Si desea tener un impacto en la salud de los niños en un distrito escolar cercano a usted, o incluso implementar un programa de almuerzos integrales en su hogar o negocio, puede asistir a un programa intensivo de cinco días basado en conocimientos ancestrales y completos. comidas a través de Lunch Leader Academy en Topanga, CA.

The Edible Schoolyard Project – El proyecto Edible Schoolyard Project tiene como objetivo “proporcionar un almuerzo escolar sostenible gratuito para todos los estudiantes K-12, comprar comida directamente de los agricultores y ganaderos que cuidan la tierra y sus trabajadores y enseñan a los estudiantes los valores de la alimentación, la administración y la comunidad ”. Ofrecen programas para capacitar a educadores y defensores para crear programas de educación comestible.

Red Nacional de la Granja a la Escuela: “La Red Nacional de la Granja a la Escuela es un centro de información, promoción y redes para las comunidades que trabajan para llevar el abastecimiento de alimentos local y la educación alimentaria y agrícola a los sistemas escolares y los entornos de educación y cuidado infantil ”.

Whole Kids Foundation: la Whole Kids Foundation educa a los maestros sobre la nutrición para inspirar aún más a los niños sanos y proporciona subvenciones para huertos escolares, barras de ensaladas, colmenas de abejas educativas, programas de la granja a la escuela y almuerzos escolares recién hechos.

3. Educar a los líderes del almuerzo y a los administradores escolares

En Al final del día, para hacer un cambio dentro de una escuela, las primeras personas a las que debe unirse son los administradores de la escuela. Sin la aprobación del personal administrativo, no se puede hacer mucha tracción. Afortunadamente, hoy en día existe una gran cantidad de investigaciones para apoyar los alimentos integrales y una alimentación limpia. Es posible que no pueda provocar cambios radicales al principio, pero incluso lo más pequeño ayuda.

Boynton sugiere pedirles a los funcionarios que primero cambien los condimentos por alternativas más saludables. El ketchup convencional a menudo contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. La mayonesa generalmente está cargada de aceites vegetales procesados.

Nunca pienses que cambiarlos es demasiado pequeño. ¿No puedes convencerlos de los condimentos? Prueba la sal. Cambiar la sal de mesa por sal marina o sal del Himalaya puede agregar nutrientes adicionales a la dieta de los niños.

4. Enseñe a los niños sobre los alimentos integrales

Los alimentos pueden será una oportunidad educativa increíble para los niños. Implementar un huerto escolar para niños puede ser una forma eficaz de hacer esto y ayudar a mantener bajos los costos. Alternativamente, puede hacer que la hora del almuerzo sea interactiva enseñándoles a los niños varias técnicas de cocina. Boynton ofreció la divertida sugerencia de “m

aking zoodles y ver quién tiene el zoodle más largo ”.

Para hacer que la educación alimentaria integral sea parte de las rutinas diarias de la escuela, existen opciones como como Wellness Wakeup Call, donde la información de bienestar se comparte a través del intercomunicador junto con los anuncios matutinos más tradicionales.

Un ejemplo real de cómo puede sonar esto es: “¡Buenos días! Esta es su llamada de atención de bienestar. Trate de encontrar alimentos que no tengan ingredientes como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, grasas parcialmente hidrogenadas, colorantes y sabores artificiales. ¡Disfruta tu día de una manera saludable! ”

5. Involucrar a los agricultores locales

El suministro de alimentos a precios razonables a los niños de la escuela comienza con una fuente de alimentos . Reunirse directamente con los agricultores locales para compartir su misión puede ser una excelente manera de lograr acuerdos al por mayor, crear asociaciones y apoyar a la comunidad local.

Como Boynton puede compartir su experiencia, muchos agricultores y organizaciones locales quieren ayudar y, a menudo, tienen ideas similares sobre el sistema alimentario, por lo que muchas veces están emocionados de trabajar con usted. en proporcionar alimentos integrales saludables a los niños.

Además de simplemente obtener sus ingredientes de los agricultores, considere traerlos para hablar con los niños durante la hora del almuerzo … ¡e invite a toda la familia! Educar e influir en toda la familia ayuda a implementar estos mismos principios alimentarios de manera más amplia en la vida de los niños, como en el hogar.

6. En caso de duda, Brown Bag It

Al final del día, si no está viendo los cambios necesarios en el sistema alimentario de su escuela para que se sienta cómodo al hacer que sus hijos coman allí, siempre puede prepararles un almuerzo en casa. El consejo de Boynton para preparar un almuerzo de bolsa marrón para niños es f

concentrado en proteínas y grasas que los mantendrán saciados.

Aquí hay 13 ideas saludables para almuerzos escolares para mantener felices a sus hijos y completo durante todo el día escolar:

” Ensalada de atún sobre una cama de verduras

    • Ensalada de huevo envuelta en una tortilla de grano germinado

      • Hormigas en un tronco (apio con mantequilla de almendras o anacardo y pasas) Mezcla de frutos secos con mezcla de frutos secos y semillas

            Hummus o baba ganoush con palitos de zanahoria, broccol yo y coliflor

          • Sopas y estofado a base de caldo de huesos s en un termo
          • Guacamole con rodajas de pimiento morrón
          • Galletas de nueces y semillas sin gluten con queso de cabra

                Tallarines crudos de calabacín con salsa marinara de ternera
                  Compota de manzana
                • Brownies de frijoles negros
                  • Una rebanada de tarta de queso cruda para el postre

                        Pensamientos finales

                            Cambiar las comidas dentro del sistema escolar no es tarea fácil, pero trate de no desanimarse.
                          • Al educarse, comunicarse con los administradores de la escuela, involucrar a los agricultores locales y hacer que la comida sea divertida nuevamente para los niños, puede comenzar a cambiar la hora del almuerzo por la escuela. niños y transformar radicalmente la percepción de salud y nutrición de los jóvenes.