El hongo portobello pertenece a la familia de hongos Cremini. Lo que separa a este hongo de otros creminis es su larga estatura. Los hongos más pequeños son cosechados cuando aún son jóvenes. Los portobellos pueden crecer hasta 10 o más centímetros en diámetro. Estos hongos son comúnmente marinados, luego puestos a la parrilla o al horno como plato principal o como reemplazo de una hamburguesa. Un portobello tiene múltiples puntos a favor cuando se trata de su valor nutritivo. Esto los hace una buena adición para cualquier plan dietético.
Información sobre el Hongo Portobello
Encontrará muchos beneficios a la salud de comer hongos portobello de los que debería saber. Estos hongos proporcionan valor nutricional cuando se trata de proteínas, calorías y suficientes minerales para el cuerpo. Pueden ser asados, tostados o usados juntos con otras exquisiteces, según su gusto y preferencia.
Valor Nutricional
El hongo portobello es un hongo Cremini maduros con una textura carnosa y un sabor extremo. Estos hongos otorgan nutrientes esenciales, mientras no llevan muchas calorías, convirtiéndose en una adición nutritiva a cualquiera dieta. Esto es particularmente cierto en caso de que los use como sustituto de la carne que es alta en calorías, colesterol y grasa.
Además de ser bajos en grasas y llenos de fibra. Los hongos portobello tienen un verdadero valor nutricional. Como ejemplo, pueden ser un gran suplemento de selenio (un mineral que es realmente importante para la acción antioxidante óptima), y mucho potasio. Además sus partes de polisacárido y beta glucanos muestran propiedades anti-cáncer.
Intente conseguir hongos sólidos sin humedad o banditas húmedas cuando compre hongos Portobello. Manténgalos en el refrigerador en una bolsa de papel cerrada o envuélvalos en una toalla o paño.
25 Beneficios para la Salud del Hongo Portobello
1. Macronutrientes
Los macronutrientes se consisten de grasas, carbohidratos y proteínas. Los Portobellos tienen un balance de proteínas y carbohidratos, y son bajos en grasas. 100 gramos asados servidos contienen más de 3 gramos de proteínas, sobre 4 ½ gramos de carbohidratos y tan solo ½ gramo de grasa total. Es recomendado que la ingesta de proteínas sea de 46 gramos al día para las mujeres y 56 gramos para los hombres. Ambos hombres y mujeres deberían apuntar por al menos 130 gramos de carbohidratos diarios. Usando el portobello como un plato secundario con una fuente de proteína animal como carne magra o pechuga de pollo impulsará su contenido proteínico. Colocar un portobello en un pan para hacer un sándwich incrementa su contenido de carbohidratos.
2. Fibra
Los hongos portobello tienen una cantidad de fibra moderadamente alta. Una porción de 100 gramos contiene más de 2 gramos de fibra. La fibra es una sustancia clave para controlar el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre. Además tiene un efecto de relleno en el cuerpo, que es beneficioso para mantener el peso. Los hombres hasta los 50 años deberían tratar de tomar 38 gramos de fibra al día, mientras que aquellos mayores a 51 deberían tomar al menos 30. Mujeres hasta los 50 deberían consumir 25 gramos al día y sobre los 51 años 30 gramos al día. Añadirle un portobello rebanado a una ensalada o posarlo sobre una cama de risotto o quinua estimulará el contenido de fibra.
3. Calorías
Los portobellos toman mucho espacio, pero no contienen las calorías. Estos los convierte alimentos de baja densidad energética. 100 gramos contienen menos de 30 calorías. Comer este tipo de alimentos le librará de calorías y le hará perder peso, de acuerdo a Centros de Control y Prevención de Enfermedades. Cualquier adición a los portobellos aumentará el contenido de calorías. Untarle un cucharadita de mantequilla encima, por ejemplo, añade más de 100 calorías.
4. Potasio
El potasio es un importante electrolito mineral necesitado para contracciones musculares, síntesis proteínica funciones nerviosas y equilibrio ácido-alcalino. El hongo portobello tiene cantidades moderadas de potasio. En una porción de 100 gramos hay 437 miligramos de potasio. El valor diario recomendado de este electrolito son 4700 miligramos en adultos mayores a los 19 años. Comer portobello con pescado, frijoles o patatas incrementará el contenido de potasio. Media taza de frijoles pintos, por ejemplo, contribuye con 400 miligramos adicionales.
5. Fósforo
El cuerpo depende del fósforo para fortalecer los huesos. También contribuye a la reducción del dolor muscular durante ejercicios y la filtración de residuo de los riñones. Una porción de 100 gramos de hongos portobello contiene 135 miligramos. El valor recomendado de fósforo diario son 700 miligramos para ambos géneros.
6. Sodio
Los portobello tienen una pequeña cantidad de sodio natural. Una porción de 100 gramos contiene 11 miligramos. Los adultos saludables deben mantener un consumo diario de 2300 miligramos al día. Personas con hipertensión no más de 1500 miligramos. Añadirle sal, salsa de soya u otros condimentos al portobello aumentará su contenido de sodio.
7. Vitamina B
Las vitaminas B ayudan a la formación de células sanguíneas rojas, la producción de energía y a las funciones del sistema nervioso. Los hongos portobello contienen una cantidad moderada de dos vitaminas B. Una porción de 100 gramos contiene 6 ¼ miligramos de niacina y 19 microgramos de folato. La ingesta recomendada de niacina es de 16 miligramos por día para los hombres y 14 miligramos por día para las mujeres. Ambos sexos deben obtener 400 microgramos de folato por día. Comer portobellos con granos, pescados o vegetales de hoja verde aumentará el contenido de vitamina B.
8. Inmunidad
Adicionalmente se ha descubierto que el selenio mejora la respuesta inmunológica a las enfermedades al estimular la producción células T asesinas. Las fibras de beta glucanos vistas en las paredes celulares previenen que los tumores se formen y exciten el sistema inmune.
9. Reduce la presión sanguínea
Consumir hongos, que son bajos en sodio y llenos de potasio ayuda a disminuir la presión sanguínea y a reducir el riesgo de enfermedad cardiaca.
10. Combate la diabetes
Estudios han mostrado que diabéticos del tipo 1 que consumen dietas altas en fibra les disminuye la glucosa en la sangre. Una taza de hongos shiitake sofritos más una taza de champiñones portobello a la parrilla suministran aproximadamente 3 gramos de fibra que ayudan a controlar la diabetes.
11. Lucha contra el cáncer
El selenio es un mineral ausente en muchas frutas y vegetales, pero puede estar presente en hongos. Juega un papel y ayuda desintoxicar algunos compuestos que causan cáncer. Además, el selenio reduce las tasas de crecimiento de tumores y previene inflamaciones.
12. Ayuda a mantenerse hidratado
Racionalmente, es posible ver que el hongo portobello está altamente compuesto por agua; es más del 60% de su peso. No puedo sobre-enfatizar la necesidad de agua para su cuerpo. Recuerde que si este balance es alterado cuando trabajamos y sudamos. Revitalizarse es esencial para que su cuerpo esté saludable y es la razón de que podamos reponer el agua al comer frecuentemente hongos portobello.
13. Ayuda a aliviar el estreñimiento
¿Puede tener problemas de estreñimiento? Bueno, en caso de que su respuesta sea afirmativa, una taza le dará 6 g de fibra en su dieta diaria. De esto se deduce que las setas de Portobello te proporcionarán una pequeña cantidad de fibra en caso de que se tome en conjunto con otros alimentos que no contengan o tengan poca fibra. Los hongos Portobello vienen envasados con 6 g de fibra por taza individual, como si eso no fuera suficiente. Esa es mucha energía que anhelarás, especialmente si la tomas conjuntamente con frutas que están desprovistas de carbohidratos.
14. Mantiene su peso bajo control
Una taza equivale a 121 g que será suficiente para cada porción individual recomendada para el día a día. Esta porción tiene aproximadamente 42 calorías. Esto es un contenido bastante alto por ayuda energética. Esta parte no le proporcionará mucha grasa, si está interesado en mantener su peso. Con solo 1 g, no engordas. Sin embargo, es posible saborear los 5 g que se encontrarán en la porción de una taza de exquisitez poco común.
15. Composición mineral
Los hongos Portobello están llenos de minerales. Cada porción suministra el 16 por ciento del VD para el fósforo, el 15 por ciento del VD para el potasio, el 24 por ciento del VD y el 38 por ciento. El potasio contrarresta las consecuencias del sodio en la presión arterial y ayuda con la función muscular y nerviosa. El fósforo es esencial para formar glóbulos rojos, ADN y huesos poderosos, y el cobre es muy importante para mantener sanos los vasos sanguíneos, los nervios y los mecanismos de defensa. El selenio es un antioxidante.
Beneficios de Vitamina B: Una porción de 1 taza de hongos Portobello picados y cocidos comprende el 15 por ciento del valor diario del ácido pantoténico; 29 por ciento de VD para riboflavina; 38 por ciento de VD para niacina; y 6 por ciento de VD tanto para el folato como la tiamina. Estas vitaminas B ayudan a mantener el hígado y son cruciales para un metabolismo saludable y un sistema nervioso, ojos, piel y cabello saludables.
16. Previene enfermedades neurodegenerativas
La terapia de cobre demostró resultados efectivos en la prevención del Parkinson y Alzheimer. La alta cantidad de cobre podría ser dañina llevando a envenenamiento por cobre y deterioro de funciones cerebrales. Los expertos dicen que mecanismos homeostáticos bien regulados son necesarios para el cobre y para mantener la dosis requerida en el cuerpo. Los estudios muestran que la deficiencia de cobre incrementa las posibilidades de deterioro de funciones cerebrales y declinación cognitiva.
17. Crecimiento apropiado
La baja presencia de cobre lleva a problemas de crecimiento y desarrollo deficiente en niños. También lleva a padecimientos de salud como dolores musculares o articulares, fatiga y deficiente función cerebral. El cobre es esencial para la oxigenación de RBC. Debido a la deficiencia de cobre, los tejidos, órganos y células no reciben la cantidad adecuada de oxígeno. Los estudios muestran que una baja cantidad de cobre en el cuerpo ralentiza el crecimiento, reduce el peso y también la altura así como la actividad metabólica.
18. Acción antioxidante
El selenio actúa en contra del proceso de envejecimiento y mejora el sistema inmunológico al disminuir el daño por radicales libres. Junto con la Vitamina E, provee un efecto sinérgico que promueve al cuerpo a combatir el estrés oxidativo y prevenir el cáncer colon y próstata. El selenio elimina la grasa en las membranas celulosas. Es requerido para combatir la degradación oxidativa de células y previene la mutación de células de ADN que causan enfermedades.
19. Cura la pelagra
La deficiencia de vitamina B3 es la causa de la pelagra. Sus síntomas son problemas digestivos, irritación, inflamación de la piel y músculos débiles. Las personas con bajo nivel de vitamina B pueden experimentar los problemas de conversión de aminoácidos y metabolismo de proteínas. Uno puede morir si los niveles de vitamina B3 no son restaurados.
La desnutrición y el alcoholismo crónico son la causa de la Deficiencia de ácido nicotínico. Así que la niacina es proporcionada a personas con desnutrición, irritabilidad, nerviosismo, insomnio y pérdida de conciencia.
La pelagra podría tratarse con nicotinamida, que es un tipo de vitamina B3 que tiene la misma función que la niacina, pero difiere en efectos secundarios y absorción.
20. Mantiene los niveles energéticos
La vitamina B2 es esencial para convertir los alimentos en energía y mantener una función nerviosa, cerebral, hormonal y digestiva apropiada. Sin suficiente riboflavina, el cuerpo no es capaz de digerir moléculas encontradas en la grasa, carbohidratos y proteínas alimenticias que usa como combustible.
La riboflavina ayuda a convertir las proteínas en grasas, carbohidratos y aminoácidos en la forma de glucosa. También regula la actividad tiroidea como la función suprarrenal. La deficiencia de riboflavina puede resultar en enfermedades tiroideas. También calma al sistema nervioso, reduce el estrés crónico y regular las hormonas que controlan la energía, el apetito, la temperatura y el humor.
21. Función cardiovascular
La vitamina B5 es necesaria para sintetizar el colesterol. Influencia al colesterol y la salud del corazón. Asiste en la creación del RBC que transporta oxígeno a través del cuerpo. Mejora los niveles de hemoglobina. Permite que la vitamina B2 realice su función que ayuda a prevenir la anemia. La Vitamina B2 ayuda a transportar el oxígeno a las células y moviliza el hierro. La deficiencia de vitamina B2 resulta en falta de aliento, fatiga, inhabilidad para ejercitarse y otros.
22. Desintoxica el cuerpo
Los riñones eliminan moléculas orgánicas encontradas en exceso en la sangre. El fósforo es vital para la función renal y desintoxica el cuerpo al remover toxinas y residuos. El riñón depende del fosforo, del magnesio y del potasio para balancear el nivel de sodio, ácido úrico, grasa y agua dentro del cuerpo.
23. Cura la anemia
La vitamina B6 es esencial para la creación de hemoglobina en la sangra que es transportada por RB para llevar oxígeno a las células. La anemia es la causa bajos glóbulos rojos que puede causar síntomas como malestares, fatiga, dolor y otros. Estudios han demostrado que una ingesta adecuada de Vitamina B6 puede ayudar a reducir los síntomas de la anemia y a prevenirla.
24. Corazón saludable
El potasio actúa como un electrolito y asiste en el control de la presión sanguínea, el ritmo cardiaco y la circulación. La presencia de alto sodio y bajo potasio lleva a la hipertensión, alta presión sanguínea y enfermedades cardiovasculares.
Junto con el magnesio y el calcio, el potasio previene la acumulación en las células que conduce a la presión sanguínea y resultan en arterias estrechadas, palpitaciones del corazón, circulación deteriorada y cicatrices. La baja cantidad de potasio lleva a dolores de pecho, latidos irregulares y paro cardiaco.
25. Salud digestiva
El potasio mantiene el balance entre fluidos, los niveles de agua y sodio en el tracto digestivo. La baja presencia de potasio es la causa del estreñimiento, la hinchazón y el dolor abdominal debido a la acumulación de fluidos y el desbalance de minerales. También equilibra los ácidos en el estómago, cura el intestino y lo mantiene en óptimas condiciones.
Posibles riesgos a la salud de consumir hongos
Comer hongos salvajes, puede ser venenoso para las personas y causar enfermedades serias y algunas veces incluso la muerte. Estudios han demostrado que algunos hongos salvajes contienen elevadas cantidades de otros compuestos peligros así como metales pesados.
Aunque los hongos salvajes fueron parte de la dieta humana por muchos siglos, los hongos salvajes pueden presentar un riesgo a aquellos incapaces de diferencia entre los que son dañinos y seguros para comer.