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Intoxicación por Salmonella: Brote resistente a múltiples fármacos – Dr. Axe

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A mediados de noviembre de 2017, los CDC publicaron nueva información sobre un brote de intoxicación por salmonela resistente a múltiples fármacos en varios estados generales de EE. UU. Su informe contenía informes de la infección en 15 estados, al menos 54 personas y 17 hospitalizaciones. Hasta ahora, no se ha relacionado ninguna muerte con este brote. Sin embargo, es particularmente preocupante, porque esta cepa de Salmonella Heidelberg no responde al común antibióticos recetados utilizado para tratarlo. ( 1 )

El término “salmonella” nos es familiar a muchos de nosotros, a menudo junto con una intoxicación alimentaria. Pero, ¿qué es exactamente la intoxicación por salmonela? ¿Cuáles son los síntomas de intoxicación por salmonela más comunes? ¿Y hay formas de prevenirlo o tratarlo?


¿Qué es la Salmonella?

Estrictamente hablando, Salmonella es una bacteria que causa enfermedades en humanos y animales. Fue descubierto por primera vez por el Dr. Salmon, un científico veterinario, en 1885, cuando aisló la bacteria de los intestinos de cerdo. ( 2 )

Aunque usamos el término “salmonella” para describir la infección, salmonelosis es el término médico para esta condición. La intoxicación por salmonela es una de las causas más comunes de gastroenteritis, o gripe estomacal, causando un estimado de 1.2 millones de enfermedades y 450 muertes por año en los Estados Unidos. ( 3 )

Actualmente hay 32 Salmonella serotipos o “Cepas” que se sabe que causan enfermedades. La mayoría de estos se conocen como salmonela no tifoidea, que representa la mayoría de los casos de intoxicación por salmonela. ( 4 )

Fiebre tifoidea es el término común para la infección por Salmonella typhi bacterias y es el único tipo conocido de salmonella tifoidea. Común sobre todo en el mundo en desarrollo, la fiebre tifoidea es peligrosa para los niños, causa síntomas de intoxicación por salmonela más graves que la salmonela no tifoidea y requiere tratamiento con antibióticos. La fiebre tifoidea causa más muertes relacionadas con complicaciones que la salmonela no tifoidea.

Es importante que los médicos comprendan la diferencia entre este y otros Salmonella bacterias, porque los pacientes con fiebre tifoidea pueden desarrollar delirio, abdómenes hinchados, extremadamente altos fiebre y, en algunos casos, un submáximo -conciencia sensible conocida como estado tifoidea. ( 6 )

A menudo, las personas que viajan a países donde esta bacteria es más prevalente recibirán una vacuna contra la fiebre tifoidea, pero se sabe que esta vacuna es sólo parcialmente eficaz.



Síntomas de intoxicación por salmonela

En este artículo, me centraré solo en los signos y síntomas de la intoxicación por salmonela no tifoidea. Los síntomas comunes de la intoxicación por salmonela son:

Náusea

    Vómitos

  • Calambres de estómago / abdominales

      Fiebre

      • Diarrea
      • Sangre en las heces
      • Escalofríos
            Dolor de cabeza

            Debido a los vómitos y la diarrea que suelen involucrar, las personas con intoxicación por salmonela desarrollan con frecuencia síntomas de deshidratación también, razón por la cual la hidratación adecuada es muy importante para las personas infectadas, especialmente los niños, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.

            Muchas personas pueden llevar Salmonela sin mostrar síntomas, pero para los casos sintomáticos, las personas generalmente notan calambres, fiebre y diarrea dentro ocho a 72 horas de estar expuesto a las bacterias. A diferencia de la gastroenteritis viral (el tipo más común de gripe estomacal), los síntomas generalmente persisten de dos a siete días, y la diarrea a veces continúa hasta 10 días sin tratamiento. Para algunas personas, los intestinos no vuelven completamente a la normalidad durante meses después de un Salmonela infección. ( 7 )


          Causas de Salmonella, factores de riesgo y complicaciones

          Salmonela las bacterias viven en los intestinos de los animales, las aves y los seres humanos. Usted contrae la intoxicación por salmonela al consumir alimentos contaminados con heces que contienen una de las cepas.

          La mayoría de las veces, la salmonela se transmite a través de carnes, aves o pescados contaminados. Sin embargo, es posible transmitir la bacteria a través de huevos crudos (como en La mayonesa casera o salsa holandesa), frutas y verduras, si han estado expuestas a agua que contenga Salmonela o si la gallina pone huevos ya lo llevaba.

          En casos raros, los brotes de salmonela se remontan a contaminantes en las especias, razón por la cual la FDA está tratando de aumentar la seguridad de las especias.

          Los factores que pueden aumentar su riesgo de exposición a la salmonela incluyen: ( 8 )

            Viaje: Los viajes internacionales, específicamente a países con estándares de saneamiento deficientes, están vinculados a casos más comunes de intoxicación por salmonela.

                Higiene de mascotas: Las aves y reptiles como mascotas se conocen como fuentes de Salmonela , y cualquier persona con mascotas debe prestar especial atención a cómo lo hacen. heces ndle.

                • Antiácidos: Tomando antiácidos regularmente para condiciones tales como reflujo ácido lata reducir la concentración de ácido de su estómago y disminuir la capacidad de su cuerpo para destruir bacterias dañinas como Salmonela .

                Enfermedad inflamatoria intestinal: Cuando sufre de enfermedades inflamatorias del intestino como

              Cr enfermedad de John o colitis ulcerosa, el desgaste del revestimiento del estómago podría permitir que las bacterias escapen de su sistema digestivo.

                  Uso reciente de antibióticos: Si acaba de tomar una ronda de antibióticos, Su microbioma normal las bacterias pueden agotarse, deteniendo su cuerpo de poder luchar contra la infección.

                    Inmunidad comprometida: Las personas con ciertos trastornos o en situaciones que comprometen el sistema inmunológico tienen más dificultades para luchar infección. Estas afecciones incluyen aquellas como el VIH / SIDA, la anemia de células falciformes, la malaria, los medicamentos para el trasplante de órganos y los corticosteroides.

                    Una complicación de la intoxicación por salmonela es una afección inflamatoria reversible llamada artritis reactiva . A diferencia de otras formas de artritis, la artritis reactiva desaparece por sí sola la mayor parte del tiempo. Se desarrolla con mayor frecuencia en hombres de entre 20 y 50 años que han tenido una infección bacteriana reciente, como intoxicación por salmonela. La artritis reactiva se llamaba anteriormente Síndrome de Reiter y ahora pertenece al espondiloartritis familia.

                    Si Salmonela ingresa al torrente sanguíneo, es posible desarrollar bacteriemia. Bacteremia es una infección de los tejidos de todo el cuerpo, incluidos

                  meningitis (cerebro y médula espinal), endocarditis (corazón y válvulas cardíacas) y osteomielitis (huesos o médula ósea).

                  Acerca del brote reciente ¿Dónde está sucediendo?

                  Entre el 27 de enero de 2015 y el 15 de octubre de 2017, 54 personas han estado relacionadas con este brote de intoxicación por salmonela en particular. La mayoría de estos brotes han ocurrido en Wisconsin y están relacionados con terneros lecheros en ese estado. Se han reportado entre cinco y nueve brotes en Minnesota, Dakota del Sur y Missouri, y cuatro o menos ocurrieron en California, Idaho, Dakota del Norte, Iowa, Oklahoma, Texas, Indiana, Ohio, Kentucky y Virginia. ( 9 )

                  ¿Qué significa 'Multidrogas' ¿Significar?

                  En los albores del desarrollo de los antibióticos, el científico que descubrió el primero de esta clase de fármacos, Alexander Fleming , advirtió en su discurso de aceptación del Premio Nobel que las bacterias podrían volverse inmunes a los antibióticos. Tenía razón: en las últimas décadas, los CDC y otras organizaciones importantes se han preocupado más por Resistencia antibiótica. La Organización Mundial de la Salud incluso lo llama “una amenaza cada vez más grave para la salud pública mundial”. ( 10 )

                  La resistencia a los antibióticos se produce cuando los antibióticos se utilizan con demasiada frecuencia, lo que permite que las bacterias se transformen y se conviertan en nuevas cepas. que no responden a los antibióticos. La resistencia también puede ocurrir cuando no toma un antibiótico recetado el tiempo suficiente. Esto puede permitir que algunas bacterias vivan y encuentren una manera de combatir ese mismo antibiótico.

                  Parte del problema es que no se habían descubierto nuevos antibióticos entre 1987 y 2016, cuando un equipo de la Universidad Northwestern en Boston encontró Teixobactina, el primer antibiótico descubierto en 30 años. ( 11 ) Cuanto más tiempo se usan los mismos antibióticos, peor se vuelve el problema de resistencia.

                  Entonces, cuando el El anuncio sobre este reciente brote de salmonella dice que la cepa es multirresistente, significa que es una cepa de Salmonela que no responde a los antibióticos. Personas que contraen síntomas de intoxicación por salmonela debido a esta cepa de Salmonella Heidelberg probablemente no se beneficiará de rondas de antibióticos y tendrá que combatirlo de forma natural.

                  Asesoramiento para los manipuladores de ganado

                  Muchas de las personas infectadas habían entrado en contacto directo con ganado infectado, por lo que los CDC incluyen específicamente los siguientes consejos para los manipuladores de ganado en el anuncio:

                    Siempre lávese las manos inmediatamente después de entrar en contacto con ganado, equipo que tocan con frecuencia o cualquier cosa en el espacio o áreas donde viven y vagar.
                      Los zapatos, los guantes de trabajo y la ropa que se usa durante la manipulación del ganado deben dejarse fuera de la casa y usarse únicamente para ese propósito. También debe lavarse bien las manos después de cambiarse estas prendas.

                      • No permita que ningún artículo relacionado con niños o bebés sea en zonas ganaderas.

                          No comer ni beber en áreas de ganado.

                        • Si cree que su ganado puede estar enfermo, trabaje con su veterinario para ayudarlo a recuperarse lo antes posible.
                        • Los niños, las personas mayores de 65 años y las personas con inmunidad comprometida deben limitar en gran medida o evitar el contacto con el ganado.

                            1. Tratamiento convencional

                              Debido a la deshidratación causada por la diarrea, la primera línea de defensa es Mantente hidratado cuando se intoxica con salmonela. No siempre es fácil, pero haga todo lo posible por beber suficiente agua mientras está enfermo (aproximadamente la mitad de su peso corporal en onzas). Los médicos suelen recomendar bebidas con electrolitos u otros líquidos de rehidratación para reemplazar los nutrientes perdidos.

                              Para los niños con síntomas de intoxicación por salmonela, generalmente no se recetan antibióticos y se alienta a los padres a dejar que la enfermedad siga su curso. Algunos médicos sugerirán acetaminofén para niños con fiebre.

                              Los adultos son una historia un poco diferente. Nuevamente, la hidratación es clave y muchas personas se recuperan de la infección cuando regresan los resultados de las pruebas. Ocasionalmente, los médicos pueden recetar medicamentos antidiarreicos para adultos para eliminar algunos calambres, pero esto puede extender la infección ya que su cuerpo no puede expulsarla tan fácilmente. ( 12 )

                              Si su médico determina que ha sido infectado con Salmonela bacterias, es posible que le recete antibióticos, aunque estos no funcionan para todas las cepas. Las personas con mayor riesgo de complicaciones o síntomas graves, como los ancianos o las personas con inmunidad comprometida, tienen más probabilidades de recibir estos medicamentos. Si su médico le recetó un antibiótico, asegúrese de seguir sus órdenes y terminar toda la ronda. No los detenga solo porque puede “sentirse mejor”, ya que esto puede contribuir a la resistencia a los antibióticos. ( 13 )

                              En algunos casos, las personas con intoxicación por salmonela pueden necesitar ser hospitalizadas para que puedan estar supervisión constante y recibir líquidos y nutrientes por vía intravenosa.


                            Prevención y tratamiento natural de la salmonela

                        1. Practique la seguridad alimentaria

                        Debido a que no existe cura para la intoxicación por salmonela, la mejor manera de combatir la salmonela es prevenirla antes se convierte en un problema. La forma número uno de hacerlo es practicando buenas prácticas de seguridad alimentaria en casa.

                        Es fácil descuidarse cuando estás cansado o tienes prisa (me identifico completamente con eso). Pero asegurándose de seguir algunos consejos simples, puede minimizar el riesgo de entrar en contacto con Salmonela u otros patógenos transmitidos por los alimentos.

                        Aquí hay algunas cosas simples para implementar en casa para evitar envenenamiento por salmonela. ( 14 )

                          Limite la cantidad de alimentos de “alto riesgo” que come, como huevos crudos o carnes, aves o pescado poco cocidos.
                        • Si elige comer o beber productos lácteos crudos como kéfir o leche cruda, tenga en cuenta la fuente y compre solo a empresas acreditadas con buenas prácticas de saneamiento.
                        • Refrigere los alimentos de inmediato y no deje afuera los artículos refrigerados una vez que haya terminado de usarlos.
                          • Lávese las manos y todas las superficies de cocción antes de entrar en contacto con alimentos. Agua y jabón son suficientes, pero no escatime en este detalle.
                              No contamine crudamente y listo- alimentos para comer. Eso significa que cualquier superficie sobre la que coloque carne cruda, por ejemplo, debe desinfectarse antes de colocar allí cualquier alimento listo para comer. Tampoco debe usar nunca los mismos utensilios o utensilios de cocina en alimentos crudos y listos para comer a menos que los haya lavado a fondo en el medio.

                            • Cocine completamente las carnes a la temperatura interna adecuada. No se limite a “vigilarlos”, utilice un termómetro para carne para estar seguro.
                              • Después de servir la comida, enfríe las sobras rápidamente y no no los dejes mucho tiempo.

                              • Cada vez que toque animales o superficies que hayan tocado, lávese bien las manos antes de volver a cocinar.

                                • 2. Use jugo de limón

                                  ¿Suena un poco extraño? Eso está bien: el jugo de lima inhibe el crecimiento de salmonela en un laboratorio y puede ser una herramienta útil en su cocina para ayudar a eliminar las bacterias de los alimentos e incluso para desinfectar superficies usando un limpiador casero casero . (15 )

                                  El limón y la lima son bien conocidos por su poder para matar bacterias con aroma cítrico, así que ya sea que los use en limpiadores o simplemente para agregar un poco de sabor a sus platos, valen la pena.

                                  3. Desintoxicar con carbón activado

                                ¿Alguna vez has oído hablar de carbón activado ? Si no, ¡debería haberlo hecho! Posiblemente sea una de las sustancias desintoxicantes más poderosas disponibles. El carbón en sí no absorbe toxinas, pero a través de un proceso conocido como adsorción, permite al cuerpo deshacerse de compuestos peligrosos de manera segura.

                                Un estudio de 2005 probó una combinación de vinagre y carbón activado para eliminar Salmonela en pollos y descubrió que su mezcla eliminaba las bacterias de manera mucho más eficiente que el método de vacunación actual para las aves de corral. (dieciséis )

                                Si vas a probar el carbón activado para desintoxicar y disminuir los efectos de comida envenenada , recuerde que su consumo de agua debe aumentar mientras lo usa.

                              4. Consumir probióticos con regularidad

                              Una forma de darle a su sistema inmunológico la mejor oportunidad de combatir las enfermedades es manteniendo bacterias intestinales saludables. Comer alimentos y suplementos probióticos no necesariamente acortará un Salmonela una vez que ya ha comenzado, pero al consumir probióticos con regularidad, fortalecerá su microbioma y permitirá que su cuerpo combata las bacterias de la misma manera. fue diseñado para.

                              5. Integre más cilantro en su comida

                            Otra forma sorprendente de proteger potencialmente su cuerpo contra la salmonela es usando cilantro . Esta especia poco conocida mata Salmonela bacterias en un laboratorio y potencialmente podría ayudar a mantener su comida libre de esa y otras bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. ( 17 )

                            6. Utilice aceites esenciales antibacterianos

                          Si estás empezando a pensar que tengo un aceite esencial para todo … estarías en lo cierto . (O, al menos, bastante parecido). La verdad es que algunos aceites esenciales son poderosamente antibacterianos. Múltiples estudios apoyan la teoría de que aceites esenciales antibacterianos puede ayudar a desinfectar los alimentos y proteger a las personas de algunos tipos de intoxicación por salmonela, según la forma en que interactúan en modelos de laboratorio y animales. ( 18 , 19 , 20 )

                          ¿Cuáles son algunos de los aceites que pueden ¿Vale la pena implementarlo en su cocina y / o limpieza por este motivo? ( 21 , 22 , 23 , 24 )

                          Aceite de oregano Tomillo

                        • Clavo

                        • Pimienta de Jamaica

                            Canela

                              Laurel

                                Palmarosa

                                    Mejorana

                                    Estos aceites tienen todos han sido encontrados para ayudar a disminuir o eliminar algunos Salmonela cepas de bacterias cuando se utilizan en alimentos o superficies infectadas. Nuevamente, esta no es una cura para la intoxicación por salmonela, sino una forma de ayudar a proteger sus alimentos contra la contaminación.

                                    7. Duerma y manténgase hidratado

                                  Una vez que haya comenzado a mostrar síntomas de intoxicación por salmonela, no hay mucho que pueda hacer para acelerar la proceso. Tu cuerpo luchará contra la infección de forma natural, pero puedes ayudar manteniéndote hidratado y obteniendo suficiente dormir. Si ha tenido diarrea y / o vómitos constantes, intente usar bebidas con electrolitos naturales como agua de coco para reponer los nutrientes perdidos .

                                  Precauciones

                                  Si bien la mayoría de los casos de intoxicación por salmonela no son graves, ciertas personas siempre deben buscar atención médica si sospechan que están infectados, incluidos los ancianos, los niños muy pequeños o aquellos que tienen la inmunidad debilitada por otras razones. Si usted o un ser querido encaja en estas categorías y experimenta síntomas de intoxicación alimentaria, visite a su médico de inmediato. Estas pueden ser situaciones en las que sea necesario un uso inteligente de antibióticos. ( 25 )

                                  Si le recetan antibióticos, como he mencionado, tome la ronda completa y haga no descontinuar solo porque puede sentirse mejor; esto en realidad puede hacer que las bacterias regresen con una venganza resistente.

                                  Incluso si no está en los grupos mencionados anteriormente, si experimenta náuseas, vómitos y / o fiebre durante más de una semana, consulte a un médico. Pueden ayudar a diagnosticar la causa raíz, lo cual es importante en ese momento porque puede correr el riesgo de sufrir una deficiencia grave de nutrientes.



                                Puntos clave

                                Salmonela es una bacteria que se encuentra en unas pocas docenas de cepas diferentes en todo el mundo, asociada con la intoxicación alimentaria bacteriana.

                              • Los principales síntomas de intoxicación por salmonela incluyen fiebre, náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales, heces con sangre y dolor de cabeza.
                              • Un brote de una cepa de Salmonella Heidelberg se ha estado extendiendo en el Medio Oeste desde principios de 2015 y está vinculado a las vacas lecheras en Wisconsin.

                              • Este particular brote no responde a los antibióticos y ha resultado en 17 hospitalizaciones al momento de escribir este artículo.
                                • El tratamiento convencional para la intoxicación por salmonela incluye una hidratación adecuada, dormir lo suficiente y, a veces, antibióticos.

                                  Las 7 mejores formas de prevenir y tratar naturalmente la intoxicación por salmonela son:

                                • Práctica Seguridad alimenticia.
                                  • Utilice jugo de limón.

                                  • Desintoxicar con carbón activado.

                                      Consume probióticos con regularidad.

                                    • Integre más cilantro en su comida.
                                    • Utilice aceites esenciales antibacterianos.

                                    • Duerme y mantente hidratado.
                                      1. Leer siguiente: Síntomas de listeria: prevención y recuperación de enfermedades transmitidas por alimentos