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Los mejores tipos de utensilios de cocina no tóxicos + peligros de utensilios de cocina antiadherentes – Dr. Axe

Si es un lector habitual de mi sitio web, probablemente ya sepa un poco sobre qué alimentos saludables comer y qué alimentos tóxicos evitar, pero ¿alguna vez lo ha hecho? ¿Has pensado en tus utensilios de cocina? ¿Utiliza actualmente utensilios de cocina no tóxicos? Debo advertirle: ¡los productos que usa para cocinar alimentos saludables a diario pueden ser tóxicos!

Vivimos en la era de la comodidad y la era del ayuno. . Ni siquiera queremos molestarnos en tomarnos el tiempo de derretir un poco de mantequilla o aceite de coco en nuestras sartenes para que la comida no se pegue, por lo que optamos por antiadherentes. utensilios de cocina. Algunas de las marcas de utensilios de cocina más populares y ampliamente utilizadas son antiadherentes y se sabe que contienen una sustancia química que se ha relacionado con problemas de salud importantes, incluido el cáncer. (1, 2)

Estoy seguro de que estará de acuerdo en que usar utensilios de cocina poco saludables para cocinar alimentos saludables simplemente no tiene ningún sentido. ¿Está siendo envenenado por sus utensilios de cocina? ¡Echemos un vistazo a los utensilios de cocina tóxicos que debe evitar y los utensilios de cocina más seguros que debe comenzar a usar hoy mismo!


Contenidos

Por qué utensilios de cocina Es importante (Pista: ¡No seas tacaño!)

Puede estar pensando que sus ollas y sartenes hacen el trabajo que deben hacer o que eran caras, por lo que tienen que ser buenas, pero ¿De verdad está usando utensilios de cocina saludables?

Por ejemplo, ¿sabe que usar ollas y sartenes antiadherentes para calentar la comida podría poner en peligro su salud? Es cierto. Los utensilios de cocina antiadherentes casi siempre contienen un químico artificial llamado ácido perfluorooctanoico, también conocido como PFOA o C8. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, “el PFOA tiene el potencial de ser un problema de salud porque puede permanecer en el medio ambiente y en el cuerpo humano durante largos períodos de tiempo. Los estudios han encontrado que está presente en todo el mundo en niveles muy bajos en la sangre de casi todo el mundo “. Los estudios en animales también han presentado un vínculo entre la exposición al PFOA y el desarrollo del cáncer. (3)

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), “En los animales de laboratorio que reciben grandes cantidades, el PFOA puede afectar el crecimiento y el desarrollo, la reproducción y dañar el hígado. . ” Entonces, además de las preocupaciones sobre el cáncer, estamos hablando de algunas otras repercusiones de salud muy graves, que incluyen daño hepático, infertilidad y retrasos en el crecimiento y el desarrollo. (4)

Los utensilios de cocina antiadherentes y su contenido de PFOA son solo un ejemplo principal de por qué quiero instarlo a que reconsidere los utensilios de cocina que está utilizando. Mucha gente piensa que será una carga deshacerse de sus utensilios de cocina y reemplazarlos por completo. Pero le pido que considere la carga asociada con los cánceres y otros problemas de salud graves que están relacionados con los utensilios de cocina tóxicos.

Echemos un vistazo más de cerca a los utensilios de cocina que recomiendo evitar tanto como posible (idealmente, completamente!).


¿Utensilios de cocina tóxicos? Estos 6 peligros para la salud son reales

Desafortunadamente, si va a una tienda departamental en estos días, será muy fácil recoger una olla o sartén que puede ser potencialmente peligrosa. a tu salud. Estas son algunas de las opciones de utensilios de cocina más peligrosas que recomiendo evitar por completo: (5, 6)

  • Los utensilios de cocina antiadherentes son, con mucho, una de las formas de utensilios de cocina más preocupantes. En solo dos a cinco minutos en una estufa convencional, los utensilios de cocina antiadherentes que contienen perfluoroquímicos pueden superar las temperaturas que causan una ruptura en su revestimiento y, por lo tanto, la liberación de partículas y gases tóxicos relacionados con la muerte de aves y enfermedades humanas, según las pruebas encargadas por el Departamento de Medio Ambiente. Grupo de trabajo (EWG).
  • Los utensilios de cocina de aluminio son conocidos por ser altamente reactivos y por filtrarse en los alimentos. Evitaría los utensilios de cocina con cualquier tipo de aluminio como superficie de cocción, incluido el aluminio anodizado antiadherente y el aluminio antiadherente cerámico.
  • También se ha demostrado que los utensilios para hornear de metal moteado y las sartenes de hierro fundido esmaltado lixivian el aluminio. (6)
  • Utensilios de cocina de silicona es un caucho sintético hecho de silicona y oxígeno unidos. Está aprobado por la FDA y muchas personas lo ven como seguro, pero personalmente, evito los utensilios de cocina de silicona porque no ha habido suficiente investigación científica para confirmar con certeza si la silicona puede filtrarse de los utensilios de cocina y posiblemente contaminar los alimentos.
  • Los utensilios de cocina tóxicos fabricados con materiales como estos pueden provocar todo tipo de problemas de salud graves, incluidos:

    1. Retrasos en el desarrollo infantil

    Según un estudio de UCLA dirigido por Chunyuan Fei, la exposición prenatal al perfluorooctanoato (PFOA) y perfluorooctanosulfonato (PFOS) se ha relacionado con retrasos en el desarrollo de la descendencia. El estudio encontró que las madres con niveles más altos de PFOA en la sangre tienen niños pequeños y bebés que tienen menos probabilidades de alcanzar los hitos del desarrollo temprano. (7)

    2. Colesterol alto

    Las investigaciones han demostrado que los productos químicos utilizados para fabricar utensilios de cocina antiadherentes pueden provocar algunos problemas de salud importantes. Por ejemplo, colesterol alto ahora se ha relacionado con los productos químicos de los utensilios de cocina. En un estudio de 12.000 niños que vivían en Ohio y Virginia Occidental se analizaron los niveles en sangre de PFOA y PFOS (los dos productos químicos que se encuentran comúnmente en los utensilios de cocina antiadherentes). Los investigadores observaron que los niños con los niveles más altos de estos dos químicos tóxicos también eran más propensos a tener niveles anormalmente altos tanto de colesterol total como de colesterol LDL “malo”. (8)

    3. Neurotoxicidad

    El aluminio se usa a menudo en utensilios de cocina porque puede conducir el calor rápidamente. ¿Cuál es el problema? El aluminio se puede filtrar muy fácilmente, especialmente cuando se expone al calor y / o alimentos ácidos.

    Según la Agencia para el Registro de Sustancias Tóxicas y Enfermedades,

    Consumir grandes cantidades de alimentos procesados ​​que contienen aditivos de aluminio o cocinar con frecuencia alimentos ácidos en Las ollas de aluminio pueden exponer a una persona a niveles más altos de aluminio que a una persona que generalmente consume alimentos sin procesar y usa ollas hechas de otros materiales (por ejemplo, acero inoxidable o vidrio). (9)

    La controvertida relación de Aluminio con La enfermedad de Alzheimer ha dado lugar a muchos estudios científicos que evalúan una posible relación entre la acumulación de aluminio en el cuerpo y la neurotoxicidad. (10) Para estar seguro, evitaría los utensilios de cocina de aluminio, incluidos el aluminio anodizado antiadherente y el aluminio antiadherente cerámico. Y como ya mencioné, también se ha demostrado que los utensilios para hornear de metal moteado y las sartenes de hierro fundido esmaltado lixivian el aluminio.

    4. Problemas de tiroides, inflamación del hígado y debilitamiento del sistema inmunológico

    Existen otras razones importantes para evitar los utensilios de cocina antiadherentes que contienen perfluoroquímicos que pueden filtrarse en los alimentos que consume. (11) Según el EWG, “los perfluoroquímicos están asociados con un menor peso y tamaño al nacer en los recién nacidos, colesterol elevado, niveles anormales de hormona tiroidea, inflamación del hígado y una defensa inmunitaria más débil contra la enfermedad”. (12)

    5. Alergias y síntomas similares a los de la gripe

    Según Olga Naidenko, un científico senior de EWG, las sartenes antiadherentes pueden producir vapores tóxicos que pueden crear alergias y síntomas similares a los de la gripe en los usuarios. (13)

    6. Cáncer

    Si esta lista no fuera lo suficientemente mala ya, el cáncer también debe incluirse. La investigación científica está demostrando un posible vínculo entre el PFOA y cáncer .

    La Sociedad Estadounidense del Cáncer señala:

    Los estudios en animales de laboratorio han encontrado exposición al PFOA aumenta el riesgo de ciertos tumores del hígado, testículos, glándulas mamarias (mamas) y páncreas en estos animales. En general, los estudios bien realizados en animales hacen un buen trabajo al predecir qué exposiciones causan cáncer en las personas. (14)


    4 mejores tipos de utensilios de cocina no tóxicos

    Después de leer todos los datos anteriores, puede que no parezca tan difícil calentar un poco de mantequilla o aceite de coco en tu sartén, ¿eh? De hecho, es así de fácil protegerse y proteger a su familia de estos graves peligros para la salud de las ollas y sartenes antiadherentes. ¡Simplemente puede elegir una mejor opción no tóxica y tomarse unos segundos para hacerlos antiadherentes usted mismo!

    ¿Está buscando las mejores ollas y sartenes para cocinar? Opte por cualquiera de los siguientes tipos de utensilios de cocina, agregue una fuente de grasa saludable y comience a cocinar. Estas opciones de utensilios de cocina probadas y verdaderas han resistido la prueba del tiempo. Claro, es posible que deba prestar un poco más de atención para que la comida no se pegue, pero a la larga vale la pena. Tendrá la tranquilidad de saber que está protegiendo a sus seres queridos de una más de las muchas toxinas peligrosas en nuestro medio ambiente en la actualidad. ¡Prepárate para tirar esa estadística de utensilios de cocina tóxicos!

    Estas cuatro categorías de utensilios de cocina no tóxicos son las únicas que uso actualmente:

    1. Hierro fundido

    Si retrocede hace 100 años , encontrará que la mayoría de las personas usan utensilios de cocina no tóxicos en forma de ollas y sartenes de hierro fundido a diario. Los utensilios de cocina de hierro fundido son los favoritos a la antigua, hechos de hierro fundido y muchos expertos en salud están de acuerdo en que es una de las opciones de cocina más seguras disponibles. Es común verlo encabezando las listas de utensilios de cocina no tóxicos todo el tiempo.

    El hierro fundido retiene el calor extremadamente bien, por lo que puede usar un ajuste de calor más bajo, que es una manera fácil de evitar que los alimentos se quemen. pegándose a una olla o sartén. Los utensilios de cocina de hierro fundido también pueden soportar una temperatura mucho más alta que los utensilios de cocina antiadherentes, por lo que puede usarlos en la estufa o en el horno. (15)

    Los utensilios de cocina de hierro fundido libres de PFOA y PTFE no deben contener ningún otro producto químico. Pero hay una sustancia que puede acabar en tu comida con este tipo de utensilios de cocina: ¡el hierro! Es muy común luchar con una deficiencia de hierro y cocinar con hierro fundido es en realidad una forma natural de aumentar los niveles de hierro.

    Las únicas personas que no querrían cocinar con hierro fundido con demasiada frecuencia son las personas con depósitos de hierro demasiado altos.

    Para sazonar el hierro fundido, simplemente aplique una capa muy ligera de un aceite de alto punto de humo como aceite de aguacate a la superficie de los utensilios de cocina cuando esté limpio e idealmente un poco tibio. Cada vez que use sus utensilios de cocina de hierro fundido, asegúrese de sazonarlos después de limpiarlos para mantener una superficie de cocción óptima.

    2. Acero inoxidable

    ¿Son seguros los utensilios de cocina de acero inoxidable? Junto con el hierro fundido, a menudo se considera una de las opciones de utensilios de cocina no tóxicos más seguras. Los utensilios de cocina de acero inoxidable de alta calidad son la solución perfecta para muchas de sus necesidades en la cocina porque están hechos para resistir la lixiviación y la reactividad peligrosas. Este material de utensilios de cocina puede resistir la corrosión, de ahí su nombre de acero “inoxidable”. Tampoco se desprenderá y terminará en su comida como lo hacen los productos antiadherentes.

    Hay tantos grados de acero inoxidable, así que en primer lugar, asegúrese de comprar utensilios de cocina. hecho con una versión de acero inoxidable de grado alimenticio como mínimo. El acero inoxidable es una mezcla de metales que incluye carbono, cromo, níquel y / o manganeso . Los aceros inoxidables de grado alimenticio incluyen 304, 316 y 430. También existe la especificación de acero inoxidable 18/8, 18/10 o 18/0. El primer número especifica el porcentaje de cromo y el segundo número es la cantidad de níquel. El níquel en realidad hace que el acero inoxidable sea aún más resistente al óxido o la corrosión, pero a algunas personas les preocupa la lixiviación de níquel del acero inoxidable, así que preste atención a esos números si le preocupa el contenido de níquel de sus utensilios de cocina de acero inoxidable. (16)

    Se dice que la combinación de metales en ollas y sartenes de acero inoxidable lo hace generalmente más s mesa y es menos probable que se filtre níquel o cualquier otro metal en los alimentos. Sin embargo, si los utensilios de cocina de acero inoxidable se limpian de manera brusca con materiales de limpieza abrasivos, esto puede dañar el revestimiento. Una vez dañado, ya no es tan saludable como un dispositivo de cocción porque la lixiviación de metales se vuelve posible. Me aseguraría de no limpiar el acero inoxidable con demasiada dureza y de tirar los utensilios de cocina de acero inoxidable con superficies de cocción dañadas. (17)


    3. Vidrio

    Los utensilios de cocina de vidrio no solo no son tóxicos y son amigables para el medio ambiente, también es realmente duradero. Es otra opción para reducir el uso de utensilios de cocina que contienen sustancias polifluoroalquilo (PFAS) o productos químicos altamente fluorados. Estos compuestos peligrosos se agregan a la ropa, los muebles, las alfombras, los utensilios de cocina y más para que sean antiadherentes, impermeables y / o resistentes a las manchas, así que ten cuidado con ellos en tus utensilios de cocina y en otros lugares de tu casa. (18)

    Para una cocción más segura, el EWG recomienda vidrio apto para horno junto con utensilios de cocina de hierro fundido y acero inoxidable. (19) Para almacenar alimentos, los envases de vidrio también son una opción mucho más saludable que los de plástico y el uso de vidrio es una forma inteligente de evitar los efectos tóxicos del BPA .

    4. Cobre

    El cobre cae en una especie de entre categorías cuando se trata de los mejores utensilios de cocina no tóxicos. Si bien puede ser más seguro que otras opciones, el riesgo de usar utensilios de cocina 100 por ciento de cobre es que podría conducir a un consumo excesivo de cobre. Sin embargo, muchas dietas son bajas en cobre y es posible tener una deficiencia de cobre , especialmente si padece un trastorno digestivo que generalmente afecta la absorción de nutrientes. La toxicidad del cobre de los utensilios de cocina de cobre es poco probable, pero si desea evitar por completo obtener más cobre en su dieta, entonces no querrá elegir utensilios de cocina 100 por ciento de cobre. (20)

    Es común encontrar utensilios de cocina de cobre que en realidad son de cobre en el exterior (excelentes para conducir el calor) pero tienen un revestimiento de acero inoxidable no reactivo en el interior, por lo que Obtenga lo mejor de ambos materiales. Los utensilios de cocina de cobre más antiguos pueden tener una capa de estaño o níquel y no deben usarse para cocinar.



    ¿Qué pasa con los “utensilios de cocina ecológicos”?

    Hay una serie de marcas que verá cuando realice las mejores búsquedas de utensilios de cocina no tóxicos ( como “utensilios de cocina no tóxicos 2016” o “utensilios de cocina más seguros 2017”). Algunas de estas líneas “verdes” más nuevas aparentemente han ideado formas más saludables de hacer que los utensilios de cocina sean antiadherentes. Algunas de estas marcas incluyen nombres como los utensilios de cocina GreenLife y Green Pan, que utilizan una capa antiadherente de cerámica derivada de la arena llamada Thermolon. También está Ozeri Green Earth, que utiliza un recubrimiento antiadherente llamado Greblon que no contiene PFOA o PTFE.

    Utensilios de cocina Xtrema es otro nombre que surge y esta es una línea de utensilios de cocina de cerámica. . Un laboratorio independiente determinó que los productos de Xtrema “no se lixiviaban”. Ceramcor fabrica la línea de utensilios de cocina Xtrema, que se dice que está hecha de “una fórmula única de arcilla cerámica que es 100% natural”. También se dice que los productos de utensilios de cocina Xtrema están libres de plomo, cadmio y metales pesados ​​tóxicos, libres de PFOA y PTFE, no rayan, no son tóxicos y no son metálicos. (21, 22)

    En mi opinión, el concepto de utensilios de cocina de cerámica antiadherente cae en la “zona gris” en este momento. Se sabe que algunos contienen nanopartículas, que son partículas diminutas e invisibles con la capacidad de penetrar la piel y cruzar la barrera hematoencefálica. Al igual que los transgénicos, las nanopartículas de ingeniería se encuentran en productos en los estantes de las tiendas hoy en día y, a menudo, ni siquiera nos damos cuenta. Como artículo científico publicado en la revista
    Perspectivas de salud ambiental señala, “Los productos habilitados por nanotecnología están proliferando silenciosamente en los estantes de las tiendas de EE. UU. a pesar de las persistentes preguntas sobre la seguridad de las nanopartículas sintéticas y los productos que las contienen “. (23)

    A medida que las nanopartículas continúan apareciendo en todo tipo de productos, incluidos utensilios de cocina, alimentos y cosméticos, Phil Landrigan, MD, profesor y presidente de medicina comunitaria y preventiva en Mt. Sinai Hospital, señala que las empresas están incluyendo nanopartículas en sus formulaciones a pesar de que los datos emergentes sugieren que las nanopartículas podrían producir efectos tóxicos debido a su capacidad para ingresar a las células del cuerpo. (24)

    El problema es que no tenemos estudios a largo plazo que demuestren cómo la nanocerámica podría afectar la salud humana y no sería la primera vez que algo estuviera disponible. a los consumidores antes que nosotros
    realmente sabía si era seguro. Entonces, para mí, me quedo con utensilios de cocina más tradicionales como el hierro fundido para ir a lo seguro.

    Si se pregunta si una marca de utensilios de cocina contiene nanopartículas, no dude en comunicarse con la empresa que fabrica los utensilios de cocina y les pregunte. ¡Tiene derecho a saber qué hay en los utensilios de cocina que está comprando o que ya posee! Si no se siente cómodo con la presencia de un determinado material en sus utensilios de cocina, es importante que haga su tarea y vaya directamente al fabricante de un utensilio de cocina en particular. Buscar evaluaciones de terceros de utensilios de cocina también es siempre una buena idea.


    Pensamientos finales

    • Los resultados de los estudios de utensilios de cocina tóxicos hasta ahora deberían hacernos cuestionar qué pueden hacer estos químicos peligrosos en nuestros cuerpos, especialmente cuando la exposición es diaria.
    • Evitaría cualquier utensilio de cocina con un revestimiento antiadherente que contenga productos químicos tóxicos artificiales como PFOA y PFOS como así como utensilios de cocina con cualquier tipo de superficie de cocción de aluminio.
      • Tanto los utensilios de cocina antiadherentes como los de aluminio son conocidos por su lixiviación tóxica cuando se usan para cocinar.

      • Los utensilios para hornear de metal moteado y las sartenes de hierro fundido esmaltado no tienen “aluminio” en su nombre, pero se ha demostrado que lixivia el aluminio.
      • Algunos utensilios de cocina contienen na sin partículas y hasta la fecha, no existen estudios a largo plazo que demuestren su seguridad.
      • Es mucho más saludable crear una superficie de cocción antiadherente con mantequilla de animales alimentados con pasto o aceite de coco con utensilios de cocina no tóxicos en lugar de usar utensilios de cocina antiadherentes tóxicos.
      • Los mejores utensilios de cocina no tóxicos van a cocinar tu comida como debería, pero sin aparentar mayor riesgos para su salud y la salud de su familia.
        • Las únicas opciones de utensilios de cocina no tóxicos que utilizo son de hierro fundido, acero inoxidable, vidrio o cobre.

        • Si tiene alguna pregunta o inquietud sobre los utensilios de cocina que ya posee o está pensando en comprar nuevos utensilios de cocina no tóxicos, le recomiendo que se comunique con el fabricante de los utensilios de cocina directamente. Además, busque evaluaciones de terceros de marcas de utensilios de cocina.
        • Lea a continuación: ¿Son sus tazas de cobre tóxicas?