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PUNTUACIÓN: Solo 2 de las 25 cadenas de hamburguesas obtienen 'A' en política de antibióticos

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Cuando usted Pida una hamburguesa en muchas de las cadenas más populares del país, lo más probable es que obtenga más que carne y un pan. Según un informe recientemente publicado de una coalición de las principales organizaciones alimentarias y ambientales de Estados Unidos, incluido el Centro para la Seguridad Alimentaria, los antibióticos son un problema importante cuando se trata de la carne de vacuno convencional.

El análisis, titulado Chain Reaction IV: Burger Edition, es un informe imperdible que califica a las cadenas de hamburguesas de todo el país según la calidad de su carne; específicamente cuando se trata del uso de antibióticos.

Es posible que ya esté familiarizado con algunas de las cosas locas que los antibióticos pueden hacerle a su cuerpo. Y una de las mayores preocupaciones de la sobreexposición a los antibióticos es algo llamado resistencia a los antibióticos, que ocurre cuando un antibiótico ya no puede controlar o matar de manera efectiva el crecimiento bacteriano en el cuerpo. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), al menos dos millones de personas se infectan con bacterias resistentes a los antibióticos anualmente y, como resultado, mueren al menos 23.000 personas. (1)

Mientras tanto, la Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la resistencia a los antibióticos es una de las mayores amenazas para la salud mundial, la seguridad alimentaria y el desarrollo en la actualidad. La OMS también señala que las infecciones graves como la neumonía, la tuberculosis y la salmonela se están volviendo difíciles de tratar. En general, las tasas de mortalidad debido a la resistencia a los antibióticos continúan aumentando en todo el mundo. (2) Estos son algunos hechos aterradores por decir lo menos.

Cuando se trata del uso de antibióticos en la carne de res, echemos un vistazo más de cerca a cómo las 25 principales cadenas de hamburguesas en los Estados Unidos Los estados están calificando estos días. Alerta de spoiler: la mayoría no solo están calificando mal; están fallando por completo.

Antibióticos en la carne de res: principales resultados del cuadro de mando

Las calificaciones del Centro de Seguridad Alimentaria muestran cómo cada cadena de comida rápida puntuó en términos de la calidad de su carne, específicamente cuando se trata del uso de antibióticos: (3)

BurgerFi: A

    Uno de sólo dos cadenas en la lista que obtienen carne de res que ha sido criada sin el uso rutinario de antibióticos.

    • BurgerFi dice que usan “100% carne de res Angus totalmente natural hamburguesas que no contienen hormonas ni antibióticos ”.

      Shake Shack: A

      Al igual que BurgerFi, Shake Shack declara públicamente que usa carne de res que se crió sin el uso rutinario de antibióticos.

      • Shake Shack señala que su mezcla patentada de carne de res recién molida es “100 por ciento de carne de res Angus, hecha de cortes de músculo entero de primera calidad, sin hormonas ni antibióticos, NUNCA”.

        Wendy's: D –

          Wendy's obtiene actualmente el 15 por ciento de su carne de res de productores que han dejado de usar un antibiótico de importancia médica llamado tilosina en un 20 por ciento.

          McDonald's: F

          Burger King: F

          Sonic: F

          Jack en la caja: F

          Hardee's: F

          Whataburger: F

          Carl's Jr: F

          Cinco chicos: F

          Culver's: F

          Filete y batido: F

          Posada -Burger de salida: F

          Castillo Blanco: F

          Damas: F

          Cristal: F

          Smashburger: F

          Freddy's Natillas congeladas y hamburguesas de carne: F

          The Habit Burger Grill: F

          Rally's: F

          Fuddruckers: F

          A&W All American Food: F

          Jack's: F

          Farmer Boys: F

          De 25 cadenas, dos obtuvieron una “A”, una obtuvo una “D-” y el resto de las cadenas de hamburguesas recibieron una calificación completamente reprobatoria. . ¿Por qué la “F” para estos 22 vendedores de carne? Según el Centro de Seguridad Alimentaria, estas cadenas no tienen políticas públicas significativas sobre el uso de antibióticos en su carne. En otras palabras, ninguno de ellos afirma obtener carne de res de vacas criadas sin un uso regular de antibióticos.

        Efectos secundarios de los antibióticos en la carne de res

        Un informe anterior de Chain Reaction II se centró en el uso de antibióticos en la comida rápida . Entonces, ¿por qué centrarse solo en la carne de vacuno para este informe? Según el Centro para la Seguridad Alimentaria, “aunque hay algunos avances en la industria del pollo en respuesta a tal demanda de los consumidores, muchos restaurantes de comida rápida no han logrado compromisos significativos para abordar el uso excesivo de antibióticos en sus cadenas de suministro de carne de res”. El Centro también señala cómo en 2016, el 43 por ciento de los “antibióticos de importancia médica” vendidos a la industria cárnica se destinaron al sector de la carne de res, mientras que el seis por ciento se destinó al pollo. (4)

        Las advertencias sobre el uso excesivo de antibióticos en animales criados para carne, huevos y leche no son nada nuevo. (También hemos estado escuchando sobre los peligros de abusar de los antibióticos en los hospitales y en el hogar durante algún tiempo). Pero es especialmente importante centrarse en cómo la agricultura industrial abusa de los antibióticos. Muchas vacas reciben antibióticos con frecuencia no solo para prevenir infecciones en condiciones de vida inferiores, sino para permitir un crecimiento más rápido con menos comida. Así es. Los antibióticos se consideran “obesógenos”, una sustancia que promueve el aumento de peso. En el sistema de agricultura industrial, es una forma barata de engordar ganado más rápido, aumentando los márgenes de ganancia.

        Independientemente de las razones detrás del uso de antibióticos, nos enfrentamos a un problema grave: los animales sobreexpuestos a los antibióticos terminan con infecciones que los medicamentos no pueden combatir. Y esas superbacterias difíciles de matar pueden acabar en tu plato. ¿Otra amenaza? Ciertos antibióticos pueden desencadenar reacciones mortales en las personas.

        Un reciente

      Informes de los consumidores investigación encontró cloranfenicol en muestras de carne. Según el informe: “Este antibiótico, a cualquier nivel de exposición, puede desencadenar una anemia aplásica potencialmente mortal, o la incapacidad de producir suficientes células sanguíneas nuevas, en 1 de cada 10.000 personas”. (5)

      Aproximadamente el 80 por ciento de los antibióticos utilizados en los Estados Unidos se administran a animales criados para la alimentación. Y la mayoría se administra a los animales en dosis bajas crónicas para acelerar el crecimiento y prevenir enfermedades. Esta exposición prolongada le da a las bacterias tiempo para adaptarse y sobrevivir, haciendo que los antibióticos sean inútiles. La administración prolongada de antibióticos en dosis bajas a los animales de granja es el caldo de cultivo perfecto para la creación de gérmenes peligrosos resistentes a los medicamentos. (6)

      De hecho, este año, los investigadores de la Universidad de Exeter descubrieron que el uso de antibióticos durante más tiempo del necesario crea un punto de inflexión en el que los gérmenes se vuelven resistentes a sus efectos. Esta nueva investigación sugiere que reducir la duración del ciclo de antibióticos ayuda a reducir el riesgo de resistencia. Y cuando se trata de granjas industriales, definitivamente

      no Que esta pasando. En este tipo de granjas industriales, los animales generalmente reciben medicamentos incluso cuando no están enfermos. (7)

      Los epidemiólogos han relacionado claramente el uso excesivo de antibióticos en animales de granja con infecciones detectadas en humanos. Por ejemplo, los científicos detectaron una infección llamada Staphylococcus resistente a la meticilina

    aureus (MRSA) en carne de res, pavo, pollo y Cerdo. MRSA es una bacteria que contribuye a las infecciones de la piel, el tejido conectivo y, a veces, los huesos, el corazón y los vasos sanguíneos. Dado que el MRSA es resistente a muchos medicamentos antibióticos, a veces puede continuar propagándose por todo el cuerpo a medida que las bacterias se abren paso a través del torrente sanguíneo y llegan a los bolsillos donde pueden reproducirse rápidamente y provocar neumonía, sepsis e infecciones del torrente sanguíneo. Exposición a otro tipo de bacterias,

E. coli , en animales se asocia tanto a sepsis como a Infecciones del tracto urinario en humanos. (8, 9)

El uso de antibióticos en la carne de vacuno también está teniendo un impacto extremadamente negativo en el medio ambiente. Cuando se administran antibióticos a los animales de granja, esto conduce a la contaminación del estiércol, el suelo y el agua. Cuando este estiércol y suelo contaminados se utilizan para cultivar alimentos a base de plantas, la cadena de antibióticos continúa. Por ejemplo, cultivos como el maíz, las papas y la lechuga han dado positivo al antibiótico sulfametazina en el tejido vegetal. (10)

Calidad y cantidad de carne

Según un análisis de 2018 del Environmental Working Group (EWG), más de 47.000 pruebas de laboratorio del gobierno federal de bacterias en la carne de los supermercados encontraron un aumento en el ya gran cantidad de carne picada contaminada con bacterias resistentes a los antibióticos. (11) Entonces la preocupación es Claramente, no solo sobre los antibióticos en la carne de res que se usan para las hamburguesas de comida rápida, sino sobre la calidad de la carne que consumimos en general.

Una de las mejores formas de evitar los antibióticos en la carne de res es busque marcas que estén certificadas como orgánicas por el USDA. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Esto significa que la carne proviene de animales “criados en condiciones de vida que se adaptan a sus comportamientos naturales (como la capacidad de pastar en los pastos), alimentados con piensos y forrajes 100% orgánicos y sin antibióticos ni hormonas. ” (12) Elegir carne de res alimentada con pasto es otro criterio que aumenta la calidad de su carne, incluidos sus nutrientes beneficiosos, pero también se ha demostrado que el ganado alimentado con pasto es mejor para el medio ambiente con una menor huella de carbono. (13)

Incluso si está siguiendo un estilo de alimentación rico en proteínas, como la dieta cetogénica, no olvide que existen otras fuentes vegetarianas saludables de proteínas como nueces, frijoles y lentejas . En términos del medio ambiente, estas proteínas vegetales son mucho menos exigentes. Como señala el EWG, “si todos en los EE. UU. Se saltearan la carne y el queso solo un día a la semana y los reemplazaran con una proteína de origen vegetal, sería como no conducir 91 mil millones de millas o sacar 7.6 millones de autos de la carretera. ” (14)

Pensamientos finales

El uso de antibióticos en la carne de vacuno (y otras carnes) es un factor importante que contribuye a un grave problema de salud al que nos enfrentamos todos en todo el mundo hoy en día: la resistencia a los antibióticos. Los productores de carne y los vendedores de productos cárnicos (como la hamburguesa clásica) deben comenzar a tomar medidas para suministrarnos carne de res que, idealmente, esté libre de antibióticos peligrosos. También tenemos que empezar a exigirnos mejor a nosotros mismos y a hacer una declaración al elegir carne de mejor calidad en los restaurantes y en la tienda de abarrotes. .

    Dar cantidades excesivas de antibióticos a las vacas no solo es perjudicial para su salud, sino que también contribuye a una mayor y uniforme infecciones mortales en humanos, incluyendo MRSA, sepsis y neumonía.

        El uso de antibióticos en la carne de vacuno es terrible para el medio ambiente. Evitar las hamburguesas y otros productos cárnicos vendidos por empresas que no muestran ninguna preocupación por la calidad de su carne es una forma importante de luchar contra el aterrador uso de antibióticos en la carne vacuna.