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Retirada del mercado de atún 2019: lo que necesita saber para mantenerse protegido

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La gente sabe el atún es una opción nutritiva que proporciona grasas saludables, antioxidantes y micronutrientes, pero un reciente retiro del mercado del atún plantea tanto me preocupa mucho la seguridad de los productos de pescado frescos y congelados.

Comer atún contaminado puede provocar signos de intoxicación alimentaria por pescado, lo que provoca síntomas de alergia como hinchazón de la boca, urticaria y náuseas.

Desde septiembre de 2019, se han anunciado dos retiradas de atún por separado, advirtiendo a los consumidores en varios estados de intoxicación por pescado escombroide.

Debido a que los productos potencialmente contaminados se vendieron en las principales mercados y proveedores de pescado en todo el país, la gente se pregunta qué productos de atún se han retirado del mercado y cómo detectar los signos de intoxicación por pescado.

Retirada de atún 2019: ¿Qué se ha retirado del mercado?

El 10 de octubre de 2019, Mical Seafood Inc. inició voluntariamente una recordar una serie de productos pesqueros congelados. El retiro incluye:

  • lomos de atún aleta amarilla capturados en la naturaleza
    • atún poke
    • filetes de atún
      • carne molida de atún
          atún saku

        Todos los productos de atún retirados del mercado son de Vietnam y se vendieron a mayoristas de Mical Seafood, un proveedor con sede en Florida. Los productos de atún afectados se vendieron a consumidores en 23 estados, incluidos:

      • Alabama
        • California

        • Florida
        • Georgia
          • Idaho

          • Illinois
          • Indiana
            • Luisiana
            • Massachusetts
            • Michigan
              • Minnesota
                  Misuri
                • Mississippi
                  • Carolina del Norte
                  • New Jersey
                  • Nevada
                    • Nueva York
                    • Pensilvania
                    • Rhode Island
                      • Texas

                      • Utah
                      • Virginia
                        • Wisconsin

                        De acuerdo con el aviso de retiro del mercado del proveedor, todos los paquetes afectados tienen una fecha de producción entre el 1 de abril de 2019 y el 31 de mayo de 2019. Th Estas fechas están estampadas en las cajas maestras durante la producción.

                        Los productos de atún retirados del mercado se vendieron bajo la marca Mical y como marcas minoristas individuales y directamente a los restaurantes.

                      Hallazgos sobre el envenenamiento por escombroides

                      El retiro del atún de 2019 se debe a niveles potencialmente elevados de histamina en los productos de atún congelados, que pueden causar una reacción alérgica conocida como “intoxicación por pescado escombroide”.

                      Este es el segundo retiro del mercado del atún este año, y la FDA aconsejó a los consumidores que no comieran filetes de atún aleta amarilla de las tiendas minoristas Kroger en varios estados en septiembre. La FDA ha estado trabajando con el distribuidor de pescado y Krogers para eliminar todos los productos contaminados de los estantes del mercado.

                      Los informes indican que la intoxicación por escombroides es causada por comer pescado contaminado que no ha sido almacenado adecuadamente. El agente tóxico en la intoxicación por pescado es la histidina, que normalmente se encuentra en la carne de pescado oscuro, que se descompone en histamina, y puede ser especialmente problemática para las personas con intolerancia a la histamina.

                      Esta peligrosa conversión requiere lugar cuando los productos de pescado se almacenan a temperaturas superiores a 39 grados Fahrenheit, lo que provoca un crecimiento excesivo de bacterias y un aumento de los niveles de histamina.

                      En los últimos meses, varias personas que comieron productos de pescado retirados del mercado desarrollaron intoxicación por escombroides. , que causa síntomas parecidos a los de una alergia. Se recomienda a cualquier persona que haya comprado productos retirados del mercado que no los coma y que se los devuelva al proveedor para obtener un reembolso completo.

                      Signos / Síntomas

                      Los síntomas de la intoxicación por escombroides pueden aparecer entre unos minutos y varias horas después de ingerir un alimentos contaminados.

                      La FDA informa que los signos más comunes de intoxicación por pescado escombroide incluyen:

                          facial y hinchazón de la boca

                        • sensación de ardor en la boca
                              erupción / urticaria
                                picazón en la piel
                              • náusea
                                • vómitos
                                    Diarrea
                                      dolor abdominal o calambres

                                      En casos graves, los pacientes pueden experimentar visión borrosa, dificultad respiratoria, opresión en el pecho y efectos cardíacos. Aunque esto es raro, las personas con mayor riesgo son aquellas con afecciones médicas predisponentes, como asma y enfermedades cardíacas.

                                      Las personas que toman ciertos medicamentos, como isoniazida (antibióticos) o inhibidores de la monoaminooxidasa (anti -depresores), pueden tener peores reacciones debido al bloqueo de la histaminasa en el tracto gastrointestinal.

                                      Cómo tratar

                                      Los síntomas de la intoxicación por pescado generalmente se resuelven en 12 a 48 horas sin atención médica. Dicho esto, algunas personas pueden experimentar síntomas graves que requieren atención médica.

                                      La forma más común de tratamiento para la intoxicación por pescado son los antihistamínicos, como Benadryl. En casos graves, se pueden administrar esteroides o adrenalina.

                                      Se administra carbón activado a pacientes que desarrollan síntomas dentro de una hora después de consumir pescado contaminado. Uno de los usos más comunes del carbón activado es la eliminación de toxinas en casos de intoxicación alimentaria.

                                      Se une a las toxinas después de la ingestión, impidiendo su absorción en el cuerpo y permitiendo una eliminación más rápida.

                                      Las personas que desarrollen síntomas de intoxicación por pescado deben buscar consejo o atención médica. También deben asegurarse de mantenerse hidratados y descansar lo suficiente hasta que los síntomas mejoren.

                                      Cómo encontrar atún saludable

                                      Los peces con altos niveles de histamina por sobrecrecimiento bacteriano no tienen un olor o apariencia distintos, lo que hace que la detección sea muy difícil. Algunos informes sugieren que después de cocinar pescado contaminado, la piel puede aparecer en forma de panal y el pescado puede tener un sabor picante.

                                      Debido a que puede ser casi imposible detectar el pescado contaminado antes de consumirlo, es importante para comprar atún de una fuente confiable y acreditada.

                                      También debe almacenarse o refrigerarse adecuadamente para evitar el crecimiento excesivo de bacterias.

                                      Conclusión

                                    • En septiembre y octubre de 2019, se retiró el atún de dos proveedores debido a niveles elevados de histamina. El consumo de estos alimentos puede provocar una intoxicación por alimentos para peces, provocando síntomas parecidos a los de una alergia.
                                          Los alimentos incluidos en el retiro del mercado de atún de septiembre son filetes de atún aleta amarilla vendidos en Krogers en varios estados. El retiro del mercado de atún en octubre incluye atún aleta amarilla congelado, filetes de atún, poke de atún, atún molido y saku de atún vendidos en varias tiendas.

                                          • Los signos más comunes de intoxicación por peces escombroides incluyen hinchazón, ardor en la boca, sarpullido o urticaria, picazón en la piel, náuseas, vómitos y diarrea. En casos graves, los pacientes pueden experimentar dificultad respiratoria y problemas cardíacos.