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Síntomas y métodos de tratamiento de intolerancia al gluten – Dr. Axe

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¿Cuál es el problema con el gluten? Es un tipo de proteína fou nd en cereales como trigo, cebada y centeno. (1) Constituye aproximadamente el 80 por ciento de los aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas) que se encuentran en estos granos. Aunque el gluten en realidad no se encuentra en muchos otros granos antiguos como la avena, la quinua, el arroz o el maíz, las técnicas modernas de procesamiento de alimentos generalmente contaminan estos alimentos con gluten, ya que se procesan utilizando el mismo equipo en el que se procesa el trigo.

Además de esto, el gluten ahora se usa para ayudar a producir muchos aditivos químicos altamente procesados ​​que se encuentran en alimentos envasados ​​de todo tipo. Junto con el hecho de que la fabricación puede conducir a la contaminación cruzada, esto significa que pequeñas cantidades de gluten a menudo terminan en productos alimenticios que aparentemente no contienen gluten, como aderezos para ensaladas, condimentos, fiambres y dulces. Esto hace que una dieta sin gluten sea más desafiante

En los EE. UU., se estima que las harinas de granos (especialmente los productos de trigo que contienen gluten), los aceites vegetales y el azúcar agregada representan ahora alrededor del 70 por ciento del total de calorías la gente consume todos los días! (2) Claramente, esa no es una forma ideal de comer, pero incluso si está consumiendo una dieta saludable basada en alimentos integrales, ¿sigue luchando contra los signos de intolerancia al gluten? Es posible que termine sorprendiéndose al ver cómo algunos síntomas saludables no deseados comunes podrían estar relacionados con esa tostada que comió en el desayuno esta mañana.

Contenidos

¿Qué es la intolerancia al gluten?

La intolerancia al gluten es diferente a la enfermedad celíaca, que es el trastorno que se diagnostica cuando alguien tiene una verdadera alergia al gluten. En realidad, se cree que la celiaquía es una enfermedad rara que afecta aproximadamente al 1 por ciento o menos de los adultos. Algunas investigaciones sugieren que por cada persona diagnosticada con enfermedad celíaca, otros seis pacientes no son diagnosticados a pesar de tener daño intestinal relacionado con la enfermedad celíaca. (3)

Los síntomas de la enfermedad celíaca o una verdadera alergia al gluten incluyen desnutrición, retraso en el crecimiento, cáncer, enfermedades neurológicas y psiquiátricas graves e incluso la muerte. Sin embargo, incluso cuando alguien da negativo en la prueba de la enfermedad celíaca, todavía existe la posibilidad de que pueda tener intolerancia al gluten, que presenta muchos riesgos propios.

Durante muchas décadas en la medicina occidental campo, la opinión generalizada de la intolerancia al gluten era que o la tienes o no la tienes. En otras palabras, el resultado de la prueba de la enfermedad celíaca es positivo y tiene alergia al gluten, o el resultado es negativo y, por lo tanto, no debería tener ninguna razón para evitar los alimentos que contienen gluten. Sin embargo, hoy en día, los estudios de investigación en curso junto con la evidencia anecdótica (las experiencias reales de las personas) muestran que los síntomas de la intolerancia al gluten no son tan “blancos y negros” después de todo.

Ahora sabemos que la intolerancia al gluten los síntomas caen a lo largo de un espectro y tener sensibilidad al gluten no es necesariamente todo o nada. Eso significa que es posible tener síntomas de intolerancia al gluten sin tener enfermedad celíaca. Un nuevo término llamado sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS) se le ha dado a este tipo de condición. (4)

Las personas con NCGS se encuentran en algún lugar en el medio del espectro: no tienen enfermedad celíaca, pero se sienten notablemente mejor cuando evitan el gluten. La medida en que esto sea cierto depende de la persona exacta, ya que diferentes personas pueden reaccionar negativamente al gluten en diferentes grados. En las personas con intolerancia al gluten o NCGS, los investigadores han descubierto que generalmente se aplican ciertos factores, que incluyen:

    Prueba negativa para la enfermedad celíaca (usando dos tipos de criterios, histopatología e inmunoglobulina E, también llamada IgE) a pesar de tener síntomas similares

    • Informe que experimenta síntomas tanto gastrointestinales como no gastrointestinales (por ejemplo, síndrome del intestino permeable, hinchazón y niebla mental)
          Experimente mejoras en estos síntomas de sensibilidad al gluten cuando siga una dieta sin gluten

        Síntomas de intolerancia al gluten

        Daño causado por trastornos relacionados con el gluten, incluido ding enfermedad celíaca y NCGS, va más allá del tracto gastrointestinal. Investigaciones recientes de las últimas décadas sugieren que los síntomas de intolerancia al gluten aparecen en casi todos los sistemas del cuerpo: el sistema nervioso central (incluido el cerebro), el sistema endocrino, el sistema cardiovascular (incluida la salud del corazón y los vasos sanguíneos), el sistema reproductivo sistema y sistema esquelético.

        Debido a que la intolerancia al gluten puede conducir a reacciones autoinmunes y aumento
        niveles de inflamación (la raíz de la mayoría de las enfermedades ), está asociada con numerosas enfermedades. Pero el problema es que muchas personas no atribuyen estos síntomas a una sensibilidad alimentaria no diagnosticada. Los síntomas de sensibilidad al gluten también se ignoran y persisten, ya que la persona que sufre de sensibilidad al gluten sin saberlo no realiza cambios en la dieta. ¿Cuáles son los primeros signos de intolerancia al gluten? Es hora de echar un vistazo a esta lista de verificación de síntomas de intolerancia al gluten.

        Síntomas de intolerancia al gluten o sensibilidad al gluten no celíaca ( NCGS) están muy extendidos y pueden incluir:

      • Digestivo y
        Síntomas de SII , que incluyen dolor abdominal, calambres, hinchazón, estreñimiento o diarrea
      • “Niebla del cerebro , ”Dificultad para concentrarse y recordar información
        • Dolores de cabeza frecuentes
        • Humor- cambios relacionados, incluida la ansiedad y aumento de los síntomas de depresión (5)
              Bajos niveles de energía en curso y síndrome de fatiga crónica
                Dolores musculares y articulares

              • Entumecimiento y hormigueo en brazos y piernas
                • Problemas reproductivos e infertilidad (6) Problemas de la piel, como dermatitis, eccema, rosácea y erupciones cutáneas (también llamadas “erupciones por gluten” o “erupciones por intolerancia al gluten”) Deficiencias de nutrientes, incluida la anemia (deficiencia de hierro)

      • La intolerancia al gluten también se ha asociado con un mayor riesgo de di habilidades, incluido el autismo y el TDAH. (7) Además, puede haber un mayor riesgo de enfermedades neurológicas y psiquiátricas, incluidas la demencia y el Alzheimer. (8, 9)

        ¿Cómo es capaz el gluten de causar tantos problemas diferentes? A pesar de lo que la mayoría de la gente piensa, la intolerancia al gluten (y la enfermedad celíaca) es más que un simple problema digestivo. Esto se debe a que la investigación sugiere que la sensibilidad al gluten no celíaca puede provocar cambios significativos en el microbioma intestinal con un aumento de microbios patógenos. Este es un gran problema considerando que nuestra salud en general depende en gran medida de la salud de nuestro intestino. (9)

        La intolerancia al gluten puede afectar a casi todas las células, tejidos y sistemas del cuerpo, ya que las bacterias que pueblan el intestino ayudan a controlar todo, desde la absorción de nutrientes y la producción de hormonas hasta la función metabólica y los procesos cognitivos. .

        Causas

        Hay múltiples factores que pueden hacer que las personas sean más propensas a experimentar síntomas de intolerancia al gluten: su dieta general y densidad de nutrientes, daño a la flora intestinal, estado inmunológico, factores genéticos y el equilibrio hormonal pueden desempeñar un papel.

        La forma exacta en que el gluten causa variaciones Los síntomas en muchas personas tienen que ver ante todo con sus efectos sobre el tracto digestivo y el intestino. El gluten se considera un “antinutriente” y, por lo tanto, es difícil de digerir para casi todas las personas, tengan o no intolerancia al gluten.

        Los antinutrientes son ciertas sustancias presentes de forma natural en los alimentos vegetales, incluidos los cereales. , legumbres, frutos secos y semillas. Las plantas contienen antinutrientes como mecanismo de defensa incorporado; tienen un imperativo biológico de sobrevivir y reproducirse como lo hacen los humanos y los animales. Debido a que las plantas no pueden defenderse de los depredadores escapándose, evolucionaron para proteger a su especie llevando “toxinas” antinutrientes (que en algunos casos pueden ser beneficiosas para los humanos cuando tienen la capacidad de combatir infecciones, bacterias o patógenos en el

        El gluten es un tipo de antinutriente que se encuentra en los granos y que tiene los siguientes efectos cuando los humanos lo ingieren: (10)

        Puede interferir con la digestión normal y puede causar hinchazón, gases, estreñimiento y diarrea debido a su efecto sobre las bacterias que viven en el intestino.

          Puede producir daños en el revestimiento del intestino, provocando el “síndrome del intestino permeable” y reacciones autoinmunes en algunos casos.
        • Eso se une a ciertos aminoácidos (proteínas), vitaminas y minerales esenciales, haciéndolos inabsorbibles.
        • El síndrome del intestino permeable está relacionado con la intolerancia al gluten, que es un trastorno que se desarrolla cuando se forman pequeñas aberturas en el revestimiento del intestino y luego grandes proteínas y microbios intestinales se filtran a través de la barrera intestinal. Las moléculas que generalmente se mantienen dentro del intestino pueden ingresar al torrente sanguíneo y viajar por todo el cuerpo, donde pueden provocar una inflamación crónica de bajo grado.

          En un ensayo clínico publicado en 2016, los investigadores descubrieron que ciertas personas con niveles altos de dos proteínas inflamatorias específicas en la sangre tenían marcadores de sensibilidad al gluten no celíaca, aunque no probaron positivo para la enfermedad celíaca. Estos individuos eran sensibles al trigo (no necesariamente solo al gluten) debido a factores fisiológicos específicos que mejoraron cuando eliminaron el gluten de sus dietas. (11)

          Un enfoque completamente diferente de las causas de los síntomas de intolerancia al gluten consiste en desentrañar la compleja idea de los FODMAP. Considerado como una clave potencial para curar el SII, comprender los FODMAP (que significa oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables) puede desempeñar un papel importante en la reducción de los síntomas de la intolerancia al gluten.

          Otra clínica ensayo, este publicado en 2018, descubrió que algunas personas que informaron tener NCGS en realidad no reaccionaron fuertemente al gluten, pero hizo reaccionan negativamente a los fructanos, que están presentes en los alimentos con alto contenido de FODMAP. (12)

          Tratamiento natural para los síntomas

          1. Pruebe una dieta de eliminación

          síntomas del paciente a la intolerancia al gluten cuando pueden ser causados ​​por otros trastornos, por lo que a veces el paciente debe tomar el asunto en sus propias manos. Seguir una dieta de eliminación es realmente la mejor manera para probar su propia reacción personal al gluten. Los resultados de una dieta de eliminación ayudan a identificar cuáles de sus síntomas se pueden atribuir al gluten y le permiten saber si es hora o no de dejar de consumir gluten.

          Una dieta de eliminación implica eliminar el gluten de la dieta por completo durante un período de al menos 30 días (pero preferiblemente más tiempo, como tres meses) y luego volver a agregarla. Si los síntomas mejoran durante el período de eliminación y luego reaparecen una vez que se ingiere el gluten nuevamente, es una clara señal de que el gluten estaba contribuyendo a los síntomas. Sin embargo, es muy importante probar solo una variable a la vez (gluten) y no varias (como lácteos, gluten y azúcar) porque esto puede hacer que atribuya síntomas falsamente.

          Porque Los FODMAP pueden causar síntomas similares a los de la intolerancia al gluten, es posible que desee probar una dieta de eliminación que implique eliminar los alimentos con alto contenido de FODMAP de su dieta. Esto puede ser particularmente beneficioso si una dieta de eliminación tradicional revela que no es realmente sensible a los productos de trigo.

          Además, puede consumir enzimas digestivas para la intolerancia al gluten, como las que se encuentran en la papaya. De hecho, investigadores de Japón administraron una mezcla de enzimas digestivas a pacientes con sensibilidad al gluten no celíaca. Concluyeron:

          En este estudio clínico en humanos, demostramos la eficacia de la mezcla de enzimas derivada de microorganismos y papaya para mejorar los síntomas de NCGS .

          2. Siga una dieta sin gluten

          Según la Enfermedad Celíaca Fundación, no existe cura para la sensibilidad al gluten, y el único tratamiento es seguir una dieta sin gluten. (13)

          Una vez que realice una dieta de eliminación / desafío de gluten y pueda determinar si, y cuán drásticamente, es intolerante a comer alimentos que contienen gluten, sabrá lo importante que es para que sigas una dieta sin gluten. Si tiene una reacción grave al gluten cuando lo vuelve a agregar a su dieta después del período de eliminación, es posible que desee hacerse la prueba de la enfermedad celíaca para saber si debe evitar el 100 por ciento del gluten de forma indefinida. Si está seguro de que no tiene la enfermedad celíaca, debe planear evitar el gluten tanto como sea posible para prevenir la irritación intestinal, más problemas digestivos y síntomas continuos.

          A La dieta sin gluten es aquella que no contiene trigo, centeno ni cebada. Esto significa que debe evitar la mayoría de los productos horneados que se encuentran en las tiendas, los alimentos que contienen harina (como la pizza o la pasta en los restaurantes), la mayoría de los alimentos envasados ​​(pan, cereales, pastas, galletas, pasteles, etc.) y algunos tipos de alcohol. incluida la cerveza. Revise las etiquetas de los ingredientes con cuidado, ya que el gluten se esconde en muchos alimentos envasados.

          Si no tiene la enfermedad celíaca, es probable que comer ocasionalmente alimentos que contienen gluten no cause daños a largo plazo o problemas de salud graves, pero se sentirá mejor y se acostumbrará más a una dieta libre de gluten cuanto más tiempo la siga. Con el gluten fuera de la imagen, concéntrese en incluir más
          alimentos antiinflamatorios en su dieta para reparar su
          sistema digestivo y curar cualquier deficiencia de nutrientes. Estos incluyen productos animales orgánicos, productos lácteos crudos, verduras, frutas, nueces, semillas y
          alimentos probióticos .

          Cuando se trata de hornear, pruebe algunos de estos de forma natural alternativas a la harina sin gluten a la harina de trigo:

              Arroz integral

            • Batata
              • Quinua
              • Harina de almendra
              • Harina de coco
                • Harina de garbanzo

                    ¿Qué pasa si sus síntomas no mejoran cuando elimina todas las fuentes de gluten?

                    Tenga en cuenta que el gluten no es el cosa que puede causar problemas digestivos. (14) Los productos lácteos, nueces, mariscos y huevos convencionales también pueden causar sensibilidades o ser una fuente de
                    alergias a los alimentos. Nuevamente, los FODMAP también pueden ser los verdaderos culpables de sus problemas. (12)

                    3. Considere la posibilidad de realizarse las pruebas

                    Los expertos normalmente recomiendan que primero obtenga probado para una alergia al trigo y para la enfermedad celíaca. Los investigadores creen que los pacientes que dan negativo en la prueba de dos genes principales asociados con la enfermedad celíaca (HLA-DQ2 y HLA-DQ8) también tienen una probabilidad significativamente menor de tener intolerancia al gluten o NCGS. (15) Si en su familia hay enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, es posible que desee hablar con su médico acerca de las pruebas de estos genes, así como de los anticuerpos que pueden revelar qué tan activo es su sistema inmunológico.

                    Recuerde que la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune y mostrará altos niveles de ciertos anticuerpos (incluyendo autoanticuerpos transglutaminasa o comorbilidades autoinmunes), pero esto podría no ser cierto para las personas con intolerancia al gluten, o los niveles de anticuerpos podrían ser menos graves. (16) De cualquier manera, saber con certeza dónde se encuentra puede ser útil si es más susceptible
                    a tener reacciones al gluten que la persona promedio.

                    Entonces, ¿cómo se prueba para la sensibilidad al gluten? Desafortunadamente, no existe una prueba estándar de sensibilidad al gluten. Algunos médicos ofrecen pruebas de saliva, sangre o heces. Otras pruebas a considerar incluyen una prueba de zonulina (también llamada prueba de lactulosa) y una prueba de alergia alimentaria IgG. Estos tipos de pruebas de intestino permeable pueden indicar si

                    gluten (o parásitos,
                    levadura candida y bacterias dañinas) está causando permeabilidad intestinal. La zonulina controla el tamaño de las aberturas entre el revestimiento del intestino y el torrente sanguíneo, por lo que los niveles altos indican permeabilidad.

                    Con el tiempo, si el revestimiento del intestino continúa volviéndose permeable, “microvellosidades” (células diminutas membranas que recubren los intestinos y absorben los nutrientes de los alimentos) pueden dañarse, por lo que conocer la gravedad de su afección puede ser importante para evitar que el problema empeore.

                    Intolerancia al gluten frente a celíacos frente a alergia al trigo


                    Las personas que tienen una sensibilidad al gluten no celíaca (son intolerantes al gluten) o son intolerantes al trigo pueden experimentar síntomas similares a los de las personas celíacas. enfermedad que incluye dolor abdominal, distensión abdominal, diarrea ñandú, estreñimiento, “cerebro nublado”, dolores de cabeza o sarpullido cuando ingieren alimentos molestos. La enfermedad celíaca también puede causar síntomas más graves, como anemia, osteoporosis, úlceras en la boca, lesión del sistema nervioso, reflujo ácido y funcionamiento reducido del bazo (hipoesplenismo). (17, 18)

                    Las personas con enfermedad celíaca deben evitar el gluten, que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y, a veces, la avena. Una persona intolerante al gluten debe evitar los mismos alimentos, pero sus posibles síntomas de sensibilidad al gluten no celíaca son menos severos que alguien que tiene la enfermedad celíaca.

                    Una alergia al trigo no debe confundirse con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Una alergia al trigo es una alergia alimentaria, que es una reacción exagerada del sistema inmunológico a una proteína alimentaria específica. Si alguien con alergia al trigo consume cualquiera de las cuatro clases de proteína de trigo, incluido el gluten, puede desencadenar una respuesta del sistema inmunológico que provoca una reacción alérgica. Los síntomas de la alergia al trigo pueden incluir picazón, hinchazón, dificultad para respirar e incluso anafilaxia. Sin embargo, las personas con alergia al trigo generalmente no experimentan daño intestinal. (13)

                    Una alergia alimentaria, a diferencia de una intolerancia alimentaria, puede ser potencialmente mortal. (19)

                    Intolerancia al gluten frente a SII frente a intolerancia a la lactosa

                    Intolerancia al gluten, intolerancia a la lactosa SII todos pueden causar síntomas similares como calambres estomacales, gases e hinchazón.

                    Una revisión reciente de la investigación sobre la sensibilidad al gluten y el síndrome del intestino irritable publicada en la revista, Nutrientes , concluyó que una dieta sin gluten puede beneficiar a ambos pacientes sensibles al gluten que informan síntomas relacionados con el gluten, así como pacientes con SII que también son sensibles al gluten o al trigo. Los investigadores dicen: “Independientemente de la identificación de los componentes infractores, la comunidad científica está de acuerdo en que retirar el trigo de la dieta puede mejorar significativamente los síntomas en un subconjunto de pacientes con SII, que a veces pueden ser diagnosticados como NCGS”. para IBS? Ciertamente puede serlo, especialmente para los pacientes con SII que tienen “SII sensible al gluten”. (20)

                    Los síntomas de intolerancia a la lactosa ciertamente pueden ser similares a los síntomas de intolerancia al gluten o SII. Sin embargo, los síntomas de intolerancia a la lactosa definitivamente son provocados por la exposición a una cosa: la lactosa, que se encuentra principalmente en los productos lácteos. Los síntomas comunes de la intolerancia a la lactosa incluyen diarrea, gases, hinchazón / distensión abdominal, dolor / calambres abdominales, náuseas, vómitos, dolores de cabeza o migrañas y acné. Estas señales de advertencia de intolerancia a la lactosa pueden surgir entre 30 minutos y dos días después del consumo de productos lácteos y pueden variar de leves a graves.

                    Comidas que se deben evitar

                    ¿Qué alimentos tienen un alto contenido de gluten? Los cereales integrales definitivamente encabezan la lista. Durante décadas, ha habido un énfasis creciente en los cereales integrales en la dieta estadounidense. Siempre nos han dicho que están llenos de fibra, nutrientes y deben consumirse varias veces al día. Hay algunas razones por las que esto es cierto: Los cereales integrales son baratos de producir, no se pueden almacenar en el almacén, se pueden enviar y almacenar fácilmente y se utilizan para fabricar varios productos procesados ​​que tienen un gran margen de beneficio.

                    A fin de cuentas, la densidad de nutrientes de los cereales es bastante baja, especialmente si se considera la biodisponibilidad de sus nutrientes. Muchas de las vitaminas o minerales que están presentes en los granos en realidad no pueden ser utilizados por el cuerpo debido a la presencia de antinutrientes, incluido el gluten, que se describieron anteriormente.

                    Si bien los granos integrales son parte de algunos de las dietas más saludables del mundo (como la
                    dieta mediterránea ), también suelen estar equilibrados con una gran cantidad de alimentos ricos en nutrientes que incluyen grasas saludables (como el beneficioso aceite de oliva), verduras, proteínas y frutas. Ciertamente, los cereales pueden desempeñar un papel en una dieta equilibrada, pero en general son una fuente de alimento poco óptima en comparación con los alimentos más densos en nutrientes como los productos de animales alimentados con pasto, pescado, verduras, frutas, semillas y nueces. Por lo tanto, consumirlos con menos frecuencia que otras fuentes de carbohidratos (como verduras con almidón o frutas, por ejemplo) es una idea inteligente.

                    Cuando las personas sin intolerancia al gluten las consumen con moderación, es posible que Las dietas de trigo integral pueden reducir la inflamación, pueden reducir la mortalidad por todas las causas (muerte), se correlacionan con menos riesgos o muertes por enfermedades cardíacas, podrían reducir el riesgo de diabetes y podrían ayudar a mantener un peso saludable. (21, 22, 23, 24)

                    Incluso los cereales que no contienen gluten, como el maíz, la avena y el arroz, tienen proteínas que tienen una estructura similar al gluten, por lo que incluso estos puede provocar una respuesta inmunitaria en algunas personas. Muchas personas se sienten mejor sin gluten, granos o legumbres en sus dietas, pero ni siquiera lo sabrían porque nunca han experimentado un período prolongado sin comer estos alimentos. Es posible que desee probar una dieta sin granos para probar esto, lo que implica eliminar todos los granos, sin gluten o no.

                    ¿Se pregunta qué alimentos evitar con intolerancia al gluten? Además de evitar los culpables más obvios de los granos como el trigo, el centeno y la cebada, también hay algunos lugares inesperados donde el gluten puede estar escondido, así que revise sus etiquetas:

                    Sopas enlatadas

                  • Cerveza y bebidas de malta
                    • Con sabor patatas fritas y galletas saladas

                      • Aderezos para ensaladas
                        • Mezclas de sopa
                        • Salsas compradas en tiendas
                          • Salsa de soja Deli / carne procesada
                                Especias molidas

                              • Ciertos suplementos. ¿La glutamina no contiene gluten? Resulta que muchos suplementos de glutamina se derivan del trigo.

                    Mejores alimentos para comer

                    En general, querrá buscar alimentos que estén etiquetados como sin gluten certificados, ya que esto asegura que un producto es gratis. del gluten y de la contaminación cruzada.

                    Si está mayormente sano y elige comer granos, trate de concentrarse en comer granos sin gluten como el arroz,
                    avena sin gluten , alforfón , quinua y amaranto. También es una buena idea preparar adecuadamente los granos (especialmente los que contienen gluten) remojándolos,
                    brotando y fermentarlos. La germinación de granos ayuda a mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes, reduce la presencia de gluten y otros inhibidores y los hace más digeribles. Busque masa madre o
                    panes de granos germinados (como Pan Ezequiel), que se toleran mejor que los panes ordinarios de harina de trigo.

                    Estos son algunos alimentos naturalmente libres de gluten que son ricos en nutrientes y pueden ayudarlo a consumir una dieta equilibrada mientras evitando el gluten:

                  • Quinua
                    • Alforfón

                    • Arroz integral
                      • Amaranto
                          Sorgo

                        • Teff
                        • Gluten- avena gratis
                        • Mijo
                        • Harinas de frutos secos (como harina de coco y almendras)
                        • Nueces y semillas
                        • Frutas y vegetales
                          • Frijoles y legumbres Carnes y aves orgánicas de alta calidad

                                Mariscos silvestres
                                  Productos lácteos crudos / fermentados como kéfir

                                    Recetas saludables

          La buena noticia es que es más fácil que nunca seguir una dieta sin gluten en estos días. Hay una cantidad casi infinita de recetas saludables sin gluten para elegir a diario. Aquí están algunos de mis favoritos:

              Receta de quiche de espinacas sin corteza
                Receta de papas fritas de camote

                    Receta de tazón de acai tropical con semillas de mango y cáñamo
                      Envolturas de lechuga de pollo Moo Shu

                          Receta de Cazuela Relleno de Chile al Horno
                            Receta de pan de calabaza sin gluten

                              Datos interesantes

                              Algunas estimaciones sugieren que entre seis y diez veces más personas tienen una forma de intolerancia al gluten que la enfermedad celíaca. (25) Eso significa que 1 de cada 10 adultos podría tener alguna forma de NCGS o intolerancia al gluten. Sin embargo, dicho esto, en este momento es difícil para los investigadores estimar la prevalencia exacta de intolerancias al gluten y NCGS porque todavía no existe una prueba de diagnóstico definitiva que se utilice o consenso sobre qué síntomas deben estar presentes. (26)

                              También es difícil diagnosticar NCGS con precisión porque muchos de los síntomas causados ​​por el gluten son amplios y muy similares a los síntomas causados ​​por otros trastornos (como fatiga, dolores corporales y cambios de humor) . Como mencioné anteriormente, parece haber una gran superposición entre los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII) y la intolerancia al gluten. (27)

                              Muchas personas con SII se sienten mejor cuando siguen una dieta libre de gluten. En las personas con SII, el gluten puede empeorar los síntomas, pero también es posible que otros atributos del trigo además del gluten (como los inhibidores de la amilasa y la tripsina y los carbohidratos de cadena corta, de baja fermentación y mala absorción) puedan provocar una mala digestión. (28)

                              Precauciones

                              Si tu sospecha que puede tener intolerancia al gluten, hable con su médico sobre las opciones de prueba y siguiendo una dieta de eliminación. Si decide seguir una dieta libre de gluten, es muy importante que su dieta sea equilibrada y nutritiva.

                              Si cree que está notando síntomas de intolerancia al gluten en los niños, es importante que Sepa que una dieta sin gluten para niños no es aconsejable a menos que sea médicamente necesaria o se realice bajo la supervisión de un médico o dietista, ya que puede carecer de nutrientes importantes si no se planifica adecuadamente.

                              También es importante tener en cuenta que el arroz, un reemplazo común de los cereales en una dieta sin gluten, puede contener arsénico y mercurio, metales pesados ​​que son dañinos en grandes cantidades. Es aconsejable consumir una amplia variedad de granos sin gluten en lugar de recurrir al arroz como su reemplazo de carbohidratos. (29)

                              Pensamientos finales

                              Aunque alguna vez se pensó que era poco más que un mito, la ciencia ha reveló que la intolerancia al gluten existe en personas que tampoco tienen la enfermedad celíaca.

                              Una persona puede tener esta intolerancia, médicamente conocida como sensibilidad al gluten no celíaca, si no dan positivo para enfermedad celíaca pero aún experimentan síntomas de intolerancia al gluten y notan una mejoría al eliminar el gluten de su dieta.

                              Para algunos, el gluten es el culpable de los síntomas. También existe alguna evidencia de que el trigo, no solo el gluten, causa estos síntomas en ciertas personas. Sin embargo, es posible que afecciones como el síndrome del intestino irritable o una intolerancia a los alimentos con alto contenido de FODMAP realmente causen estos problemas.

                              Un plan de tratamiento natural para tratar los síntomas de la intolerancia al gluten incluye lo siguiente:

                            • Pruebe una dieta de eliminación
                              • Siga una dieta sin gluten

                                • Considere hacerse las pruebas

          Leer siguiente: Cómo superar la sensibilidad al gluten