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¿Son seguras las microondas?

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La mayoría de tenemos hornos de microondas en nuestros hogares y los usamos varias veces a la semana. Son convenientes y nos permiten recalentar las sobras en minutos. Pero muchas personas se preguntan: ¿Son seguras las microondas?

Al igual que la freidora de aire recientemente popular, muchos valoran el horno de microondas debido a su facilidad de uso. Sin embargo, tiene sentido que la gente se muestre escéptica acerca de su seguridad, considerando que el horno usa radiación electromagnética para calentar los alimentos.

Entonces, ¿cuál es el problema con los hornos microondas y debería evitarlos por completo? Siga leyendo para descubrir qué muestran los estudios sobre las microondas.

¿Cómo funcionan las microondas?

Las microondas son ondas de radio de alta frecuencia que forman parte del espectro electromagnético. Las ondas son absorbidas por materiales que contienen agua, como la comida, y la energía se convierte en calor.

No se puede ver, pero cuando se cocina en el microondas, las ondas provocan las moléculas. vibrar y esta energía genera calor.

Más allá del uso doméstico para cocinar y calentar alimentos, los microondas también se utilizan para transmisiones de TV, telecomunicaciones (incluidos teléfonos celulares) y como radar para herramientas de navegación. Aunque un microondas usa radiación electromagnética, es una radiación no ionizante, a diferencia de los rayos X.

¿Son seguras las microondas?

Una preocupación común es si existen o no efectos dañinos de las microondas. ¿Puede la radiación electromagnética producida por un horno microondas dañar su cuerpo o sus alimentos?

¿Existen riesgos para la salud de las microondas?

La Organización Mundial de la Salud describe las microondas como “seguras y convenientes para calentar y cocinar una variedad de alimentos” cuando se usan de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Las microondas se consideran seguras porque las ondas de radio están contenidos dentro del horno. Para que funcione un microondas, la puerta debe estar cerrada, lo que limita significativamente la exposición a las olas. Sin embargo, un microondas dañado, defectuoso o sucio podría permitir que las ondas se filtraran.

¿Qué sucede cuando estás expuesto a la energía de microondas? Piense en lo que le sucede a un plato de comida. De manera similar, la energía de microondas puede ser absorbida por el cuerpo y producir calor en los tejidos expuestos, según la OMS. Esto puede provocar daños por calor, especialmente si la energía de microondas es absorbida por áreas que son más vulnerables a temperaturas más altas, como los ojos.

Un estudio publicado en

Investigación médica militar indica que “la radiación electromagnética puede ser absorbida por organismos, en los que provoca una serie de cambios fisiológicos y funcionales”.

Los estudios demuestran que la radiación de microondas puede provocar reacciones adversas en el sistema nervioso central, como problemas de aprendizaje, mala memoria y trastornos del sueño. Sin embargo, estos efectos secundarios de las microondas ocurren después de estar expuesto a una frecuencia mucho más alta que la que ocurre en un horno de microondas doméstico.

Por ejemplo, la exposición industrial a las microondas en una estación transmisora ​​de televisión causó síntomas como dolores de cabeza, fatiga e insomnio. Pero estas personas estuvieron expuestas a frecuencias mucho más altas de las que experimentaría al estar de pie junto a un horno microondas cerrado.

Un estudio publicado en el Revista de Protección Radiológica descubrió que, aunque algunos hornos de microondas encuestados tenían fugas de radiación electromagnética, la exposición del usuario es mucho menor que el límite de exposición del público en general establecido por los estándares internacionales, por lo que no debería haber un efecto perjudicial para la salud de una persona.

Según la evidencia, parece que para que se produzca un daño térmico por el uso de un horno microondas, tendría que estar expuesto a niveles de potencia muy altos durante un largo período de tiempo. En general, estos niveles no se miden en hornos de microondas estándar.

¿Son las microondas seguras para los alimentos?

Cada vez que cocine alimentos a altas temperaturas, está perdiendo algunos de los nutrientes. Sin embargo, los microondas generalmente calientan los alimentos rápidamente y a temperaturas más bajas, por lo que la idea, en teoría, es que pueden estar reteniendo nutrientes en comparación con los alimentos hervidos, fritos u horneados.

Pero hay evidencia mixta sobre esta teoría. Aquí hay un desglose de lo que los investigadores han encontrado a lo largo de los años:

    Un estudio de 2003 publicado en el

    Journal of the Science of Food and Agriculture evaluó el contenido de compuestos fenólicos en el brócoli después de calentarlo con ebullición a alta presión, bajo -Ebullición, cocción al vapor y microondas a presión. Se encontraron claras desventajas cuando el brócoli se calentó en el microondas, ya que se perdió el 97 por ciento de los flavonoides. Por otro lado, el brócoli al vapor tuvo efectos mínimos sobre sus compuestos fenólicos.

        Un estudio de 2002 realizado en Polonia muestra que tanto el calentamiento convencional como el microondas no redujeron el contenido de ácidos grasos omega-3 en los filetes de arenque.

        • Un estudio de 2013 publicado en

          PLos One sugiere que al calentar leche y jugo de naranja, usar un microondas era equivalente a los métodos de calentamiento convencionales en la mayoría de los casos. Saludos. Sin embargo, los investigadores encontraron que el color de la leche calentada en microondas difería del de las muestras de control y convencionales. Esto cuestiona si el microondas puede alterar las propiedades de un alimento de otras formas.

              Un estudio de 2015 publicado en el

          Journal of Food Science

        • Claramente, hay algunos resultados mixtos de estudios que evalúan los efectos de los hornos microondas en los alimentos, pero parece que, en su mayor parte, los alimentos no pierden nutrientes de los microondas. Es probable que esto se deba a que los hornos microondas calientan los alimentos rápidamente y los alimentos no están expuestos a temperaturas muy altas, a diferencia de los alimentos que se hierven o se fríen.

        • Consejos de seguridad

          Aunque El uso de un horno de microondas generalmente se considera seguro, para su salud y su comida, existen algunos consejos de seguridad que pueden reducir su exposición a la radiación de microondas y los cambios en los compuestos de los alimentos.

          1. Asegúrese de que su microondas esté en buenas condiciones y en pleno funcionamiento

          Los hornos de microondas modernos tienen algunos elementos que están destinados a evitar fugas de radiación electromagnética. Esto incluye sellos de puertas, un dispositivo de bloqueo de seguridad, protectores de metal y pantallas de metal.

          El objetivo es mantener las olas dentro del horno, pero debe asegurarse de que estos elementos de seguridad funcionen correctamente. . Si la puerta del microondas no se cierra y bloquea correctamente, por ejemplo, no la use.

          2. Párese al menos a un pie de distancia del microondas

          Las investigaciones indican que hay una rápida disminución de la densidad de potencia radiada con la distancia. Debido a que la radiación disminuye con la distancia, es mejor no pararse junto al microondas o poner la cara contra la ventana.

          3. No use recipientes de plástico en el microondas

          Es mejor evitar usar el microondas plástico porque los compuestos de estos recipientes pueden filtrarse en los alimentos cuando se calientan. Los dos principales culpables del plástico son los ftalatos y el bisfenol A (BPA), que son disruptores endocrinos conocidos.

          Para que un recipiente de plástico se considere “apto para microondas”, no debe contener estos productos químicos. Para estar seguro, caliente los alimentos en vajilla de vidrio o cerámica apta para microondas en lugar de plástico.

          4. Tenga cuidado al calentar líquidos

          Cuando esté calentando líquidos en microondas, tenga mucho cuidado al manipular el bol o la taza para evitar quemaduras. Debido a que las burbujas generalmente no escapan de los líquidos calentados en el microondas, pueden hervir repentinamente cuando se mueven o incluso explotar inesperadamente fuera de la taza, así que tenga cuidado.

          Pensamientos finales

            Los hornos microondas utilizan ondas electromagnéticas para estimular las moléculas en los alimentos, lo que les permite vibrar y generar calor.
              Los estudios demuestran que la exposición normal a hornos microondas en funcionamiento no es peligrosa para su salud y no alterará negativamente los compuestos en los alimentos, por la mayor parte.

              • Es mejor calentar alimentos en el microondas en vajilla de vidrio o cerámica apta para microondas, párese al menos a un pie de distancia del microondas mientras está encendido y tenga cuidado con los líquidos calientes del microondas.